腌制辣白菜泡菜的方法 腌制辣白菜泡菜的方法如下
1、把整颗白菜清洗干净 ， 沥干水分后对半切开 ， 把切开的白菜撒上粗盐 ， 每层菜叶上都要均匀的抹上粗盐 ， 把抹好盐的白菜放入大盆中 ， 撒上一些清水到白菜上 ， 让盐更好的融化 ， 然后腌制3个小时；
2、熬制糯米糊 。锅中加700毫升清水 ， 倒入80克糯米粉 ， 搅拌均匀 ， 开小火慢熬 ， 记住要不停的搅拌 ， 熬制粘稠即可 ， 大概7-8分钟 ， 关火放冷备用 。接着把小葱洗净切段 ， 萝卜洗净切成丝 ， 切好后全部放入盆中 ， 加入少许盐和60克辣椒粉 ， 用手抓匀后 ， 腌制30分钟；
3、把生姜、大蒜洗净切片、苹果、梨和洋葱洗净切块 ， 全部切好后 ， 放入料理机中 ， 接着倒入鱼露 ， 然后用料理机将其打碎成浓稠的汁 ， 倒入碗中 ， 加入200克辣椒粉 ， 搅拌均匀 ， 然后换大一点的盆 ， 再把之前冷好的糯米糊倒入其中 ， 加入白糖 ， 搅拌均匀制成辣酱；
【腌制辣白菜泡菜的方法 腌制辣白菜泡菜的方法如下】4、把腌制好的白菜放入清水中洗去盐分 ， 再挤干水分 ， 接着把白菜的每一层叶片上抹上辣酱 ， 所有的白菜均匀的涂抹好辣酱后 ， 再把之前拌好的萝卜葱段放入辣白菜中 ， 用手抓匀 ， 然后把辣白菜整齐的放入事先准备好的大保鲜盒中 ， 最后盖上盖子 ， 放入冰箱中冷藏 ， 记住 ， 保鲜盒的密封性一定要好；
5、腌制发酵一周左右即可开盒食用 。
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