玉米能代替米饭吗
【玉米能代替米饭吗】原因如下
1、玉米属杂粮范畴 ， 故富含高膳食纤维 ， 但是没有大米的营养价值高 。
2、玉米既缺乏赖氨酸有缺乏色氨酸 ， 而且氨基酸的含量比例也偏少 ， 尼克酸多为结合型 ， 不能被人体利于 。
3、 玉米只有在烹饪时加入少量的食用碱 ， 才可促进结合型尼克酸分解为游离尼克酸 ， 从而提高利用率 。
4、玉米食用可以补营养成分 ， 若长期食用 。正常人最好不要如此饮食 ， 还是多摄入其他谷物 。对于特殊人群 ， 如糖尿病患者等还是比较合适的 。
5、米饭的营养价值比较高 ， 而且米饭含有更多人体需要的淀粉 ， 蛋白质等营养物质 ， 这是玉米达不到的 。
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