广东泡酸脆萝卜的腌制方法 自制广式甜酸爽脆泡萝
【广东泡酸脆萝卜的腌制方法 自制广式甜酸爽脆泡萝】1、食材：萝卜1个，白糖适量,白醋适量，食盐少量 。
2、先盛小半锅水，烧开 。
3、水的量，以刚好能淹过切好的萝卜为好 。
4、水烧开后，分别放入食盐、白糖、白醋 。搅匀，让其完全溶化到水里 。然后自然放凉 。
5、白醋的酸味很重，而且有刺鼻的味道 。如果不喜欢这个味道，可以不用盖锅盖，让它自然挥发掉 。如果很喜欢这个酸味，也可以盖着锅盖放凉 。
6、将白萝卜削好皮，洗干净，沥干表面的水份 。
7、因为萝卜皮没那么清脆，有朋友喜欢萝卜皮，也可以不用削 。
8、将清洗好的萝卜切成小长条 。
9、 切的长宽都没有关系，自己喜欢就行 。厚度不易太厚，大概是4、5毫米左右，这样更入味 。也不易太薄，否则不够爽脆，没嚼劲 。
10、等水冷却到室温时，就可以把切好的萝卜条放进锅里，搅拌一下 。
11、一定要等水温凉了后，才能把萝卜条放进去 。如果是开水就下锅，萝卜条的表面会烫熟，虽然也能吃，但口感就没那么脆了 。如果是40、50度的温开水就下锅，泡萝卜很容易变馊 。
12、最后一步，找个密封的容器，装做好的泡菜 。第二天，就可以食用了 。
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