一家两口或三口的小家庭 ， 每餐饭简单的两菜一汤 ， 或者三菜一汤 ， 很难摄取到多种营养 。而中国居民膳食指南建议 ， 为了保持膳食平衡 ， 每天至少要吃15种以上不同的食物（不包括葱姜蒜和各种调味品） 。其实 ， 解决这个问题很简单 ， 在炒蔬菜时 ， 多来点组合式就可以了 。
比如维生素C在深绿色蔬菜中含量最为丰富 ， 而黄豆芽富含维生素B2 。若用黄豆芽炒菠菜 ， 则两种维生素均可获得 。柿子椒中富含维生素C ， 胡萝卜中富含胡萝卜素 ， 土豆中富含淀粉 ， 若将三者合炒 ， 则可达到营养互补的作用 。红色、绿色菜肴可促进食欲 ， 如果将莴笋片放入胡萝卜片、鲜红辣椒片一起炒 ， 色泽鲜艳；若再放少许香菜 ， 不仅可以增进香味 ， 还可促进食欲 。
【炒蔬菜多来点“组合式”（蔬菜食疗）】此外 ， “同种”蔬菜混合炒也是不错的办法 。蔬菜可分叶菜类、根茎类、花球类等 ， 所谓“同种”蔬菜是指烹炒时间相近、口味相似或互补的蔬菜 。一般属于同一类别的蔬菜 ， 如胡萝卜、莴笋、西葫芦、土豆等 。烹炒时可各取一个或半个 ， 洗后切片、切丝、切丁均可 ， 配用葱、姜、蒜适量 ， 用色拉油及调味品炒成 。这样的混合菜色彩鲜艳 ， 富含多种营养素及防癌活性物质 ， 鲜嫩清淡 ， 味美可口 。
推荐阅读
- 香菜做配料 利五脏补筋脉（蔬菜食疗）
- 寒冷冬季当心吃到这些带毒蔬菜（蔬菜食疗）
- 餐前八种蔬菜健胃杀菌（蔬菜食疗）
- 顶级营养蔬菜胡萝卜的五个功效（蔬菜食疗）
- 5道黄豆菜 瘦身更丰胸（蔬菜食疗）
- 细数春节必吃10大营养菜（蔬菜食疗）
- 八种你必须知道的果蔬健康吃法（蔬菜食疗）
- 常吃菠菜补血又聪明（蔬菜食疗）
- 蔬菜的十大致命错误吃法（蔬菜食疗）
- 冬季“火气大”多吃理气食物（冬季饮食）