【贵州鸡辣角的做法（云贵菜）】贵州鸡辣角属于云贵菜，主要原料是仔鸡、青椒/红椒、洋葱，口味是辣 。
贵州鸡辣角的主料：仔鸡(半只)贵州鸡辣角的调料：香菜(适量)洋葱(适量)鲜红青椒(适量)油炸花生米(适量)料酒(适量)酱油(适量)盐(适量)糖(适量)郫县豆瓣(适量)贵州豆豉(适量)干辣子(适量)葱姜蒜(适量)味精(适量)做贵州鸡辣角所需厨具：煮锅、炒锅贵州鸡辣角的做法图解步骤
1.仔鸡半只，洗净 。
2.鸡肉切成块 。
3.备豆豉、郫县豆瓣、香菜，葱切段，姜切片，蒜拍松切片 。
4.备油炸花生米、洋葱、鲜红椒 。
5.鸡块入开水焯过 。
6.放料酒、酱油 。
7.放盐，腌制10分钟 。
8.坐锅倒油，热后，倒入鸡块 。
9.炒制5分钟，放葱姜蒜 。
10.放贵州豆豉 。
11.放郫县豆瓣，炒匀 。
12.放干辣椒 。
13.放入适量盐、白糖，颠翻炒匀 。
14.加入洋葱 。
15.放花生米 。
16.放入鲜红椒 。
17.炒至鸡肉成熟，加香菜、味精，炒匀 。
18.出锅装盘 。
小窍门：郫县豆瓣和贵州豆豉都含有盐，盐宜少放 。炒制过程中，要勤翻动 。以免粘锅 。
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