家里面老妈常做卤面，小时候经常吃也就认为卤面就是家里吃的这种，等前两年才知道，家里面经常吃的卤面在外地也叫“焖面”或者“蒸面”，仔细研究了一下其中的不同发现：大致上还是一样的只不过用的面条不太一样，有些细节上和食材上不太一样 。而我家常做的【卤面】是河南的叫法，因为老妈老家是河南的所以我家就一直叫它卤面，做法也基本保留了河南人做卤面的传统，在选材上也遵循河南人的习惯，豆角，豆芽，还有肉是必不可少的 。 看看美食天下的朋友做的很多，看看我我家的卤面，焖面，不知道大家都是怎么做的怎么叫的 。欢迎交流啊
河南卤面的主料：细面条(900g)圆白菜(一个)黄豆芽(300g)豆角(500g)河南卤面的调料：五花肉(150g)开水(适量)生抽(适量)老抽(适量)盐和鸡精(适量)八角(一个)辣椒(三段)五香粉(一小勺)做河南卤面所需厨具：蒸锅、炒锅河南卤面的做法图解步骤
1.把买来的细面条拌上少许食用油 。
2.面条上锅大火蒸10分钟左右备用 。
3.黄豆芽洗净，圆白菜切丝，豆角切段备用 。
4.五花肉叫适量盐，老抽，生抽和料酒腌制备用
5.锅中热锅凉油下入八角一个辣椒三段煸炒香 。
6.下入腌好的肉煸炒熟乘出备用 。
7.锅中重新倒少许油，先下入豆角和豆芽煸炒之后倒入炒好的肉 。。
8.炒匀后加适量生抽，老抽，五香粉一小勺还有盐和鸡精调味
9.这是再倒入圆白菜丝 。
10.炒匀后加入适量开水，将将没过食材 。
11.锅中扣个小碗，架设几根筷子 。
12.上面铺上蒸好的细面条，转小火焖上15分钟左右 。
13.拌匀即可
小窍门：提示：1、肉最好选五花肉，如果有剩下的红烧肉做卤面那就更好了 。
2、选面条一定要最细的面，要提前蒸一下，这样才熟的透 。
3、黄豆芽是必不可少的，有时候也加蒜薹 。
【河南卤面的做法（豫菜）】
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