莴笋营养价值高 推荐几种莴笋的做法
莴笋是我们餐桌上日常出现了的一种蔬菜 ， 营养价值非常高 ， 含有丰富的钾、碘、胡萝卜素、维生素等等 。所以很多人都喜欢吃莴笋 。今天我们就跟随小编为大家介绍几种莴笋的做法 。
莴笋的做法
一、莴笋炒肉片
食材：莴笋200克 ， 猪肉300克 ， 黑木耳50克 ， 色拉油适量 ， 味精少许 ， 葱3克 ， 姜3克 ， 蒜3克 ， 香醋少许蚝油5毫升 ， 水淀粉6勺 ， 泡椒适量 ， 白糖少许 。
步骤：
1、先用3勺水淀粉将肉丝抓匀 ， 上浆 。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上过浆的肉丝 ， 能保持肉丝的水分 ， 炒出来口感更滑嫩 。
【莴笋营养价值高 推荐几种莴笋的做法】 2、青笋切丝、木耳泡发后切成丝 ， 葱蒜、泡椒剁碎切末 。
3、锅内热油 ， 下入肉丝 ， 温油 ， 快速滑炒 ， 淋入蚝油一勺 ， 肉丝炒上色后 ， 扒拉到锅子的一边 ， 再放入泡椒末 ， 姜蒜末 ， 一起翻炒 ， 小火炒出香味 ， 淋入一勺香醋 ， 半勺白糖翻炒 ， 放入青笋丝和木耳丝 ， 转大火 ， 快速翻炒几下 ， 倒入剩下的水淀粉 ， 勾个薄芡 ， 一点儿味精 ， 炒匀后即可装盘 。
二、莴笋红烧肉
食材：莴笋300g、带皮猪后腿肉300g、郫县豆瓣30g、蒜3瓣、姜10g、花椒5g、醪糟汁15ml、红糖5g、酱油30ml、盐3g、香菜5g、油10ml 。
步骤：
1、把猪后腿肉切成3cm左右的块 。莴笋去掉外面的老皮 ， 并切去根部 ， 也切成3cm左右的滚刀块 。蒜瓣、整姜拍破备用 。
2、锅中放水 ， 大火烧开 ， 将猪肉块放入焯烫后捞起沥干水 。
3、锅中放油 ， 烧至4成热后把猪肉块放入 ， 煸炒肥肉到两面黄 。然后放入醪糟汁、郫县豆瓣 ， 翻炒片刻后 。加入适量的水 ， 再放入花椒、红糖、酱油、盐煮开 。
4、焖煮至肉差不多烂 ， 然后将莴笋放入 ， 焖煮20分钟 ， 盛起来后放入香菜碎 。
三、凉拌莴笋丝
食材：莴笋2根 ， 食盐3茶匙 ， 葱油2汤匙 ， 白糖2茶匙 。
步骤：
把莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净 ， 影响口感) ， 用擦丝器擦成丝 ， 加5克盐拌匀腌制半小时左右 ， 腌好的样子(腌的时间不要太短 ， 把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽 ， 如果不腌透 ， 后面拌好后还是会出水 ， 影响味道) ， 腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好) ， 加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)。
四、炒莴苣叶
莴苣叶500g；油适量、盐适量、尖椒适量、蒜瓣适量
1、莴苣叶洗净后 ， 切短备用；
2、锅里油烧热后 ， 加入尖椒 ， 蒜爆香；
3、接着倒入莴苣叶翻炒；
4、超软了之后加入调料 ， 盐；
5、加入蔬之鲜；
6、最后翻炒均匀即可出锅了· 。
小贴士：炒青菜的时候火调的大一点 。
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