怎么做培根鮟鱇鱼卷好吃？学做培根鮟鱇鱼卷需要哪些食材？为您提供培根鮟鱇鱼卷的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味培根鮟鱇鱼卷 。
做培根鮟鱇鱼卷所需食材：主料：鮟鱇鱼1kg，培根135g，奶油100ml，黄油30g，胡萝卜40g，西芹40g，大葱40g，水或高汤750ml
辅料：大葱叶子1片，月桂叶1片，百里香1条，串番茄（配菜）若干，蘑菇（配菜）若干，胡萝卜（配菜）若干
培根鮟鱇鱼卷的做法步骤：1. 用刀一点一点把鮟鱇鱼的筋膜去掉，这样鱼肉在煎的时候就不会卷起来 。然后把淤血去掉，修整成规则的形状 。
2. 用培根将鱼包起来 。
3. 首先长的方向绑紧，打死结 。
4. 在中间绑一条线，打死结 。同样的放在在鱼1/4处打死结，然后根据鱼的大小再绑上绳子 。这一步可以保证烹饪过程中培根不掉落，这样烹饪完之后培根也不会掉落 。
5. 胡萝卜、西芹、大葱切成小块，大葱叶将月桂叶、百里香包起来，然后扎好 。
6. 烤箱预热至140℃ 。热锅热油，放入培根卷，煎至微微金黄 。
7. 将培根卷取出，油倒掉 。倒入蔬菜，小火翻炒至湿润 。
8. 倒入水或者高汤，烧沸后放入培根卷、大葱叶卷 。煮沸后加盖，放入烤箱（140℃），炖煮15-20分钟 。
9. 这段时间可以准备自己喜欢的配菜 。
【培根鮟鱇鱼卷的做法（西芹）】10. 炖煮后将培根卷取出，用锡箔纸包着保温，留一个口，以免鱼肉过熟 。剩下的汤汁过滤，倒入锅中大火收汁，并将浮沫、油脂去掉 。
11. 汤收治1/3份量的时候，倒入奶油，继续中小火收汁，期间不时搅拌，以防沾底 。
12. 待酱汁收至可以挂金属勺，即可离火，加入黄油，搅拌混合至黄油融化 。
13. 将培根卷的绳子剪掉，切块装盘，加入奶油酱和配菜即可 。
温馨提示：1、鮟鱇鱼可以用其它鱼肉代替，但是烹饪的时间需要稍作调整 。2、配菜可以根据自己喜欢选择 。3、汤汁过滤可以选用密一点的筛网，这样可以将更多的杂质滤掉 。4、汤汁的油脂和浮沫需要去掉，去干净了才可以做出更好的酱汁 。5、加入奶油后需要搅拌防止沾底糊底 。6、酱汁会有点咸，所以鱼肉不需要用盐腌制，以防过咸 。
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