碾转是河南特产，因为河南的小麦主产区 。碾转是用新鲜青小麦加工而成的一种食品 。相传碾转还曾是清宫的贡品之一 。碾转就是青麦在石碾子上转呀转转出来的，所以叫做碾转 。以前是粮食青黄不接时的食物，之后好多年都没有见过 。我也是听我婆婆给我讲过，从来没吃过 。现在物质丰富了，人们开始怀念过去的那些食物 。前几天竟然在菜市场看到卖碾转的，好不惊讶，赶紧买了些回来尝鲜 。买的时候问怎么现在还会有青麦，回答：冷库保鲜的 。嗨，时代在发展，科技在进步，而人们的口味却倒回去啦！寄语：祝愿孩子们有一个好的学习环境和生活环境！
凉拌青麦碾转的主料：青麦碾转(300g)胡萝卜丝(100g)绿豆芽(100g)黄瓜(100g)凉拌青麦碾转的调料：蒜泥(适量)醋(适量)盐(适量)特级酱油(适量)辣椒油(适量)橄榄油(适量)芝麻酱(适量)做凉拌青麦碾转所需厨具：其它凉拌青麦碾转的做法图解步骤
1.这就是在做碾转的，青麦在石碾上最后转出来，如面条状
2.我买回来的青麦碾转，这个东西就是这样自然形成的条状，粗细不均匀 。
3.胡萝卜切丝焯水晾凉
4.绿豆芽焯水晾凉
5.把青麦碾转放入碗里，铺上胡萝卜丝，黄瓜丝，绿豆芽
6.、蒜捣成泥，加入醋和辣椒油，再加入适量橄榄油和特级酱油，搅拌均匀成为料汁 。
7.把料汁浇在食物上，最后淋上芝麻酱 。吃的时候拌匀即可 。我也是第一次吃，满口的青麦的清香，真的很好吃哩 。
【凉拌青麦碾转的做法（黄瓜）】
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