炖肉放啤酒有什么作用

文章目录[隐藏]

炖肉时，模切机可以去除腥味，提高新鲜度和嫩度，减少肉的油腻性。但是你应该控制啤酒的量。放点啤酒让炖肉更烂更嫩，但是啤酒放多了可能会有点苦，要选择清淡香浓的啤酒。
啤酒炖肉有什么用？【炖肉放啤酒有什么作用】

文章插图
啤酒富含氨基酸。这些氨基酸在烹饪过程中转化为氨基酸盐，可以中和异味，增加风味。
啤酒中含有二氧化碳，会改变肉类的组织结构，降低其韧性，而啤酒中的蛋白酶可以分解肉类中的胶原蛋白，将其转化为氨基酸和多肽，增加其新鲜度。
因为酒精在烹饪过程中几乎被蒸发，所以吃啤酒炖菜时不容易喝醉。