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2005年 ， 广东省中山市横栏镇裕祥村的一位村民罗某 ， 在帮助别人清理鱼塘时 ， 意外发现了一条“巨型黄鳝” ， 它的体长在1米左右 ， 体重达到了3.6斤 ， 这一发现打破了2004年在云南发现的2.7斤的黄鳝保持的记录 ， 成为了新一届的“中国黄鳝王” 。 时隔9年后 ， 2013年的5月 ， 在浙江湖州一位村民在湖州水库中捕捞到了一条体长1.5米 ， 体重36斤的大黄鳝 ， 成为了真正的“中国鳝王” 。 通常 ， 一条黄鳝体重达到1斤 ， 就比较少见了 ， 而这条36斤的黄鳝 ， 更是黄鳝中的“极品” ， 据说当时有人出价1.2万 ， 村民都没有卖 。
那么 ， 问题来了 ， 一斤以上的野生大黄鳝需要长多少年？这条36斤的大黄鳝长成至少需要多少年呢？我们一起来聊一下这个有意思的问题 。
儿时 ， 抓黄鳝是一道必不可少的风景线 ， 那些年 ， 家家户户都还在种稻谷 ， 田里自然少不了泥鳅和黄鳝 。 有时 ， 我们读书放学 ， 走在路上 ， 都要背着书包下田去抓黄鳝 。 很多时候 ， 把别人的秧田踩得乱七八糟 ， 回去免不了一顿“竹笋炒肉”
黄鳝是不需要做手术 ， 就能男女性别切换的物种
黄鳝最突出的个性 ， 当属它性别的切换 ， 一条黄鳝先当妈后当爹 ， 它不以重量论年龄 ， 不以长度论英雄 ， 到了后期 ， 均为“雄”霸天下 。
黄鳝的一生可分为三个阶段 ， 前三年为第一阶段 ， 需经历孵化、蛰伏、成熟 。 在夏初时 ， 黄鳝产卵孵出后 ， 幼苗会长到初冬（一般为11月份） ， 体重只有3~4克 ， 发育好的能有一钱 。 到了冬天 ， 幼苗会钻入泥里藏起来 ， 等春暖花开后再出来 。 就这样 ， 需蛰伏三年 ， 才长到50~60克 ， 20~35厘米 。
这时的黄鳝成熟了 ， 均为母体 ， 它需要和雄性黄鳝交配产卵 。
第四年为第二阶段 ， 这一年将会由雌性转化为雄性 。 母体的黄鳝产卵后 ， 有些直接就逆转为了雄性 ， 有些还流连忘返 ， 暗结珠胎 ， 还想当一次妈妈 。 不过 ， 长到22厘米长时 ， 性逆转就开始了 ， 到了36~48厘米时 ， 雌雄同体 ， 保持平衡 ， 估计需要10个月的时间完成100%切换 。
黄鳝的产卵期是在每年的五六月的时候 ， 其当年长到11月左右就钻入到泥巴里面过冬了 ， 不在吃食了 ， 这一年的黄鳝个体的体重仅3-5克 。 而第二年、三年的增重也不多 ， 三年的黄鳝体重一般是在60克以内 。 但是到了第四年的时候 ， 就开始快速生长了 ， 其当年的体重就能达到100-200克 ， 而到了第六年 ， 生长快速的话 ， 可以达到350克左右 。 不过 ， 经过几年的快速生长 ， 从第六年以后黄鳝的生长就变得相当缓慢了 。 一般体重超过500克的野生黄鳝至少要生长12年以上 ， 并且这还是非常少见的 。 有新闻报道 ， 最大的黄鳝居然有30多斤 ， 实在是吓人 。
其实 ， 黄鳝的寿命算是比较长的了 ， 其一般能活6-10年 ， 有少数比较长寿的能活十多年 。 不过 ， 需要注意一点 ， 那就是黄鳝的血液是有毒的 ， 尤其是年数越久的的黄鳝 ， 更是需要注意 。 误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用 ， 严重的还会损害人的神经系统 。 所以一般大黄鳝都会对其进行放血的 。 但大家也不用操心 ， 黄鳝的血液中的毒素是不耐热 ， 只要彻底煮熟在食用 ， 一般不会发生中毒现象 。 你见过最大的黄鳝有多重呢？
野生的黄鳝生长的速度非常的慢 ， 小黄鳝一般在每年的五六月的时候孵化 ， 第一年生的小黄鳝体重仅仅在10克左右 ， 生长两年的小黄鳝体重也仅仅有15克左右 ， 到了第三年黄鳝的体重才会重一些 ， 不过也仅仅有100克左右 ， 到了五六年左右的野生黄鳝的体重才会有300克左右 ， 不过还仅仅是一些生长环境非常好的黄鳝才能长到这样 。 黄鳝在生长到六年以后 ， 生长的速度就会降低很多 ， 几乎上体重很难上涨了 。 而想要野生的黄鳝体重达到一斤以上 ， 那么最少要生长10年左右 。 不过大多数黄鳝在还没有生长到一斤的时候就被我们给捉走了 。
当然因为目前市场对黄鳝的需要量非常的大 ， 野生黄鳝已经不能够满足人们的需要了 ， 不少人工养殖的黄鳝 ， 因为品种以及饲养环境和饲料等原因 ， 生长速度要远高于野生的黄鳝的生长速度 ， 一般人工养殖的黄鳝生长到三年左右的时候就能够达到8两左右的重量 ， 不过想要黄鳝生长到一斤也还是需要一定的饲养年份的 ， 而为了养殖效益一般养殖户很少会将黄鳝饲养到一斤左右再出售的 。
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