非常怀念小时候吃的腊肉，现在的年轻人不会制作，谁知道腊肉制作方法吗？
腊肉的吃法非常多，我们陕西汉中的腊肉是烟熏的，比较干，不管怎么吃，第一步都必须要用火烧肉皮 。烧皮和清洗是第一步（现在市场上的腊肉很多已经烧好洗好了），然后就用水煮 。
煮腊肉很讲究的，一定要切成大段来煮，味道才更好 。
第一步:把洗好的腊肉切大段放在锅里，放水，滴两三滴醋，煮十分钟左右，把水换掉 。（放醋，是分解腌制食品中的亚硝酸盐；换水是为了煮去多余的盐分） 。
第二步:换水煮开，关小火慢煮，30分钟左右，最好是用筷子扎肉皮，肉皮能扎动就可以捞出了 。（关小火煮，更容易煮熟，太大火锅里容易干水，而且腊肉是干的，不容易吸收更多的水分，煮出来不够柔软） 。
煮好以后捞出，凉一会再切片，如果腊肉比较肥，可以先小火炒一下腊肉，把多余油分轻轻煸出再铲出待用，油锅放入葱、姜、蒜，爆香，放入喜欢的配菜（例如蒜薹、青椒、辣椒、竹笋、蒜苗等等）炒熟，可放入少量盐，翻炒入味后倒入煸好的腊肉翻匀即可 。
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其他网友观点
秋风起吃腊味，连州的东陂腊味是远近驰名，而作为连州人，可以说老一辈的都会做腊味，无论是腊肉，还是腊肠，甚至腊鸭，腊鸡，腊蛋，只有你说不出，没有做不出的 。连州由于地理位置和气候的原因，做出来的腊味是非常好吃 。今天在这里也简单教下大家到底怎么做腊肉 。
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材料：猪肋条（五花肉）5000克、白酒40克、盐200克、花椒20克、姜末80克、醪糟适量
做法：
1、准备好腌肉调料，花椒和盐，白酒倒进喷壶，生姜切末
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2、盐、花椒用小火炒至盐变色微黄，闻到花椒麻香即可
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3、选肉以靠近前腿腹前部，分层比例是最佳，是上选的五花肉，肥瘦均匀，肉质松软不柴
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4、用刀刮干净肉皮，用白酒喷洒在每个肉上，用手抓匀，静置20分钟，将炒好的花椒盐均匀的抹在肉上，反复搓匀，静置20分钟
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5、最后抹上姜末，同样要里外抹匀
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6、放进土陶缸或陶瓷缸内，家里没有这两样，就放在搪瓷盆里，两个盆子重放，上面的盖上盖，压实，过两天给肉翻面时抹上醪糟，中途翻面两次，腌制一周
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7、 取出挂在阳台通风处，冬天的自然凉风吹15天后，可陆续边吹边煮来吃
【非常怀念小时候吃的腊肉，现在的年轻人不会制作，谁知道腊肉制作方法吗？】
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8、将腊肉分成块状，密封放冰箱冷冻
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是不是很简单，你学会了吗？学不会也可以在网上购买哦，特别是喜欢吃腊味的你，一定要尝尝我们连州的东陂腊味 。
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