酸菜鸡蛋饺子馅怎么调 酸菜馅饺子怎么调馅好吃
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- 酸菜饺子
- 技能总结
酸菜可以自己买，也可以自己腌制 。东北农村的小院子里至少有两种东西 。一个是酸菜缸，一个是压酸菜的石头 。几乎家家户户都有 。这是多年的老传统了 。素菜酸菜饺子，没有肉，口感清爽，容易消化 。低热量食物很受欢迎 。按照我的步骤和方法，素食也可以做的很好吃 。下面是具体做法 。
酸菜饺子配料:面粉、酸菜、葱、姜
调料:盐、酱油、蚝油、大豆油、香油、十三香、鸡精 。
1.将面团与饺子混合，在盆中加入400g中筋面粉和2g盐，准备200g冷水，倒入搅拌，使面粉吸水并搅起大面的外观，然后揉成面团 。
2.揉成光滑的面团，可以达到盆光、面光、手光的状态 。盖上一层保鲜膜，醒20个半小时 。
3.准备酸菜400克，在水里泡一会儿，洗干净 。酸菜泡好后吃起来不会太生硬，酸味也恰到好处 。
4.酸菜缩水严重，500克只有260克左右干透 。准备一块干净的滤布盖住酸菜多余的水分，不要挤得太干，保留一点点水分，这样饺子馅就鲜嫩多汁了 。
5.准备一片姜，半片葱，用刀切成片，放在盘子里备用 。
6.将馅料和葱姜放入盆中 。根据个人口味，加入1勺酱油、1勺蚝油、1勺大豆油、适量香油、鸡精、十三香、盐，搅拌均匀 。
7、调酸菜馅，油一定要多一点，东北纯大豆油最好，如果实在没有，那就用香油、花生油代替，酸菜喜欢油，油少了不好吃 。
8.等酸菜馅拌好了，面就差不多好了 。撒点干面粉，把面团倒出来，整理一下，先揉成条，再分成面，卷成饺子皮 。
9.取出一张饺子皮，舀入适量馅料，按照自己的方式包成饺子的形状 。一定要捏紧收口，避免烹饪时馅料外露 。所有剩下的饺子皮都是这样包在饺子里的 。
10.开锅后去包饺子，一次不要太多，30个左右就可以了 。开锅后，加入一些冷水，重复三次 。等饺子都起来了，开水就熟了，素菜就好做了 。
11.碗中加入2勺醋和1勺辣椒油，搅拌均匀，简单蘸一下，边蘸边吃 。味道浓郁，鲜嫩多汁，好吃不腻 。连小孩都能吃一大盘，家人夸味道好 。
技能总结1.要调酸菜饺子，一定要多放油 。酸菜喜欢油，油多了味道好 。酸菜有酸性物质，会分解油腻 。
2.酸菜馅饺子，不要把馅和颜色很重的酱油混在一起 。颜色重的话，不好看也不好吃 。就一点酱油 。
3.如果猪油渣是最好的，炒酸菜是最好的组合，好吃不腻 。
【酸菜鸡蛋饺子馅怎么调 酸菜馅饺子怎么调馅好吃】禁止抄袭 。我喜欢食物和品尝食谱 。我每天更新家常菜和面食 。我天天学做饭，总会给你惊喜 。
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