豆角鸡蛋包子馅的做法 豆角肉馅饺子怎么调馅
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- 【家常豆豉木耳鸡蛋馅饺子——做法详解】
作为符头的第一天 ， 吃饺子不仅可以提高人们的食欲 ， 满足大家的胃口 ， 也是人们美好愿望的一种寄托 。经过家庭讨论 ， 我们决定用豆子做饺子馅 。在我们的日常烹饪中 ， 大多数情况下 ， 豆类都是用来炒菜的 。今天 ， 我们将改变我们吃它们的方式 。我们将使用三种配料的豆子 ， 如木耳、胡萝卜和鸡蛋作为馅料 。用这四种食材包裹的饺子 ， 即使我们在夏天吃 ， 味道和营养也更加丰富 。
七月的豆子也是时令 。很多地方我自己种的豆子也是成熟的 ， 所以这几天豆子的价格相对于其他蔬菜更实惠 。今天在早市花了10块钱 。四斤豆 ， 像这种时令蔬菜 ， 便宜好吃 ， 略圆 ， 可以用来蒸豆做麦片 。嫩的可以炒豆丝 ， 也可以包饺子 。
今天我要和大家分享的是家传的豆角胡萝卜木耳鸡蛋馅饺子的做法 。不要炒豆角 ， 用木耳和鸡蛋拌着吃 。没想到它们这么好吃 ， 三伏天吃也不会腻 。让我们来看看我是如何制作它们的 。
【家常豆豉木耳鸡蛋馅饺子——做法详解】【配料】:豆子、胡萝卜、木耳、鸡蛋、小葱、【孟梦】
【调料】:食用油、盐、十三香、花椒粉、香油 。
-制造步骤
第一步:遇见娇子 。
①:将适量面粉倒入盆中 ， 分次少量慢慢倒入适量冷水 ， 将面粉搅拌成絮状 。
【豆角鸡蛋包子馅的做法 豆角肉馅饺子怎么调馅】②:搅拌至盆内无干面粉 ， 揉成适中柔软的面团 ， 盖上盖子 ， 醒发30分钟~1小时 ， 最后将醒发的面团揉至光滑 。
第二步:准备饺子馅 。
①:准备适量的鲜豆(绿豆做饺子馅 ， 吃起来口感更好) ， 去头去尾 ， 去筋膜 ， 然后洗干净 。
②:锅里的水烧开后 ， 先放入适量的盐和食用油 ， 再放入豆角 ， 焯水至断 ， 然后捞出放入冷水盆中 ， 沥干水分 。
③:将6个鸡蛋放入碗中 ， 加入适量的盐和少量的白醋(加入白醋后 ， 煎出的鸡蛋几乎没有腥味) ， 充分搅拌 ， 然后煎成蛋块 。让它们自然冷却以备后用 。
④:一根胡萝卜 ， 洗净后 ， 剪去尾部 ， 用丝巾擦成细丝 ， 再切成小块备用 。
⑤:将黑木耳提前用冷水浸泡 ， 洗净 ， 去根 ， 切成小块 。
⑥:准备适量“孟梦” ， 将红洋葱切成小块 ， 锅中倒入少量食用油 ， 烧热油 ， 放入洋葱段和孟梦 ， 翻炒出香味 ， 放入切碎的胡萝卜和木耳 ， 加入适量盐、十三香和花椒粉 ， 翻炒至胡萝卜断丝 ， 放入锅中备用 。
⑦:将沥干水分的豆子切成小块 ， 剁成小块 ， 用手挤出水分 ， 最后将沥干水分的豆子和干蛋块放入盆中 。
⑧:先在豆子上放适量的盐 ， 搅拌均匀 ， 然后加入适量的十三香、花椒粉、炸麻油 。最后 ， 将三种材料搅拌均匀 ， 美味的豆角、胡萝卜、木耳、鸡蛋饺子馅就做好了 。
第三步:包饺子 。
①:将醒发的面团揉匀后 ， 先取一块面团 ， 放在案板上 ， 揉成圆条 ， 再切成大小相等的小面糊 ， 最后卷成饺子皮 。
②:包适量馅料 ， 揉成自己喜欢的饺子形状 。我个人认为素馅的饺子可以揉成最简单的“角形”(也就是最简单的做法是面朝后 ， 捏紧) 。这样的饺子皮薄 ， 馅多 ， 皱 ， 所以好吃 。揉好后 ， 就可以下锅煮了 。
第四步:煮饺子 。
①:锅里的水烧开后 ， 依次倒入饺子 。需要注意的是 ， 一次不要煮太多 ， 不然容易把饺子煮糊 。
②:今天的饺子馅基本都熟了 ， 所以“双开”后就熟了 。把煮好的饺子放在有沥水盘的盘子里 ， 这样饺子就不容易粘在一起了 。最后可以根据自己的喜好调一种蘸酱 ， 蘸着吃会更好吃 。七月的豆子也是当季 ， 不要只给朋友吃豆子 。
我是乐乐妈咪美食厨房的马乐 ， 一个爱吃爱分享的80后宝妈 ， 专注于分享简单美味的家常菜和饮食相关食谱 。如果你喜欢这篇文章 ， 可以点赞 ， 收藏 ， 转发 。拍照码字不易 ， 严禁擅自携带和抄袭 。马乐每天都会分享不同的食物相关内容 。感谢您的观看 。
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