卷饼皮的做法
1、300克面粉 ， 160克水 ， 热水烫三分之二的面 ， 冷水三分之一的面 。
2、和好面团 ， 在面团表面抹一层油 ， 盖保鲜膜放置20-30分钟 。
3、案板抹点油 ， 然后把面团搓条下剂子 ， 每个剂子按扁 。
4、在表面抹油 ， 把有油的一面 ， 面对面贴一起 ， 然后按扁 ， 擀成饼 。
【卷饼皮的做法】5、锅底擦点油 ， 将饼皮放进锅里 ， 正反两面烙 ， 微微发黄即可 。
卷饼是客家人保持中原风俗的名点 。每逢元宵佳节 ， 家家户户都有包制 。特点是卷筒状 ， 色泽金黄 ， 皮酥馅香 。其饼皮中面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质 。
