烤箱烤蛋糕时间多长
40分钟 ， 烤制之前提前预热20分钟 。准备低筋粉90克 ， 砂糖80克 ， 鸡蛋5个 ， 牛奶60克 ， 玉米油50克 。
【烤箱烤蛋糕时间多长】蛋清蛋黄分离 ， 牛奶和玉米油分别倒入装蛋黄的盆中 ， 再筛入低筋粉 ， 用手抽搅匀蛋黄糊 ， 用上下或者左右方向十字搅拌 。
蛋清中滴入白醋或者柠檬汁 ， 打蛋器开高速打蛋清 ， 打出较大气泡关掉打蛋器 ， 倒入三分之一的砂糖 。加完第一次砂糖 ， 接着开高速打发蛋清 ， 等到蛋清被打到颜色发白 ， 气泡细腻的时候再加入三分之一的砂糖 ， 接着开高速打发 。打发到蛋清颜色很白 ， 状态很细腻 ， 并且有轻微纹路的时候 ， 加入最后三分之一的砂糖 ， 然后用打蛋器高速打发 ， 直到蛋清被打成这种提起来有细小尖角的时候 ， 蛋清就打发好了 。
把打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中 ， 用刮刀翻拌的手法混合蛋清和蛋黄 ， 不要画圈搅拌 ， 防止蛋清消泡 。每一次蛋清与蛋黄混合的时间都不要太长 ， 只要翻拌成看不见明显的蛋白 ， 整个面糊细腻均匀的时候 ， 就可以停止翻拌了 。
蛋糕糊做好之后倒入到蛋糕模具中 ， 然后在桌面上轻震两下 ， 震出蛋糕糊中的气泡 。蛋糕糊倒入模具八分满 ， 然后放入烤箱中 ， 烤箱温度是上下火150℃ ， 提前20分钟预热 ， 蛋糕烘烤40分钟就可以了 。
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