怎么做椒麻巴沙鱼片好吃？需要哪些食材？小编为您提供椒麻巴沙鱼片的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味椒麻巴沙鱼片 。
这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第20篇菜谱 。又是好好做巴沙鱼的一天～鱼片鲜嫩无刺，土豆片等配菜椒麻入味，大口吃或者拌饭都很过瘾，还适合冷吃 。巴沙鱼柳买回来不用收拾，化冻就能用，也是懒人必备…不过还是要念叨两句，我发现自从巴沙鱼不蹭龙利鱼的热度，踏踏实实叫了巴沙鱼，价格反而更贵了…
做椒麻巴沙鱼片所需食材：巴沙鱼柳500克，土豆1个，胡萝卜1根，葱姜蒜适量，干辣椒4个，麻椒15克，红油辣酱（豆瓣酱）5克，食盐1克，料酒10克，土豆淀粉10克，白胡椒粉2克，蛋清1个
椒麻巴沙鱼片的做法步骤：
步骤1：巴沙鱼柳解冻，切片 。（上图切的是蝴蝶片，就是先切一刀，不切断，第二刀再切断，然后展开）
步骤2：鱼片加料酒、生抽、白胡椒粉搅拌；然后加入一个蛋清、两勺淀粉抓匀，静置待用 。
步骤3：土豆和胡萝卜洗净去皮；土豆切片沥水洗净表面淀粉，胡萝卜切片 。
步骤4：干辣椒和麻椒用少量油炒香，切碎备用；蒜分别切粒和蓉；葱姜切小 。
步骤5：热锅热油下葱姜蒜粒，炒香后加入辣酱（或豆瓣酱）炒出红油 。
步骤6：下土豆片和胡萝卜片炒匀 。
步骤7：加入两碗水，大火煮开后转中火 。
步骤8：依次下入鱼片，至鱼片煮熟即可出锅 。
步骤9：最后把麻椒碎和辣椒碎铺满，上方撒适量蒜蓉，烧热两勺菜籽油泼在上面，嘶啦一声，又香又麻，开始享用吧
温馨提示：【椒麻巴沙鱼片的做法（家常菜）】1，鱼片下锅晃动锅即可，不要用铲子搅动，否则容易把鱼片弄碎 。2，可以加藤椒油，美味升级 。
