农村俗语"鱼不蒜,牛不韭,肉不姜",到底是什么意思?
农村俗语“鱼不蒜 , 牛不韭 , 肉不姜”这到底什么意思呢 , 下面咱们一个一个慢慢解释一下 , 对于不对 , 博取一笑 。
一 , 鱼不蒜 。鱼不蒜就是说在做鱼的时候不要放大蒜 , 很多人不理解 , 为什么不能放呢 , 去腥还能提味 。咱们慢慢道来 , 鱼作为一种水产品 , 本来就十分的鲜美 , 不需要添加过多的调味料 , 大蒜作为一种辛辣刺激的植物性调料 , 把它放入鱼中 , 反而破坏了鱼肉本身的鲜美 , 所以做鱼是尽量不要放大蒜 , 保持鱼的鲜美度 。
二 , 牛不韭 。煮牛肉是不要放韭菜 , 牛肉是一道美味的食材 , 劲道可口 。韭菜辛辣味道重 , 有句话说的对 , 再好闻的香水也抵不过韭菜盒子 , 何况牛肉呢 。韭菜味重还吃了容易上火 , 和牛肉一起做 , 完全盖过了牛肉的美味 , 所以说牛不韭是有道理的 。
三 , 肉不姜 。在煮猪肉的时候不要放生姜 , 为啥呢?姜有去腥提味增辣的功能 , 猪肉本身没什么腥味 , 如果放了姜 , 姜的辛辣会影响猪肉的口感 。
这句俗语都是经验之谈 , 从食材的本身出发 , 告诉我做菜调料的放置问题 。
最后祝大家天天有鱼有肉 , 生活美满幸福 , 吃嘛嘛香 , 国泰民安 , 风调雨顺 。

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其他网友观点
农村父辈一句话:“牛不韭、羊不姜” , 一直牢记 。近二十来年我不食鱼肉 。回忆前些年做饭吋一直牛肉不与韭菜同炒 , 炖、炒羊肉时不放姜!
其道理是羊肉属于热量较多食物 , 姜又是性热调料(又属中药)不适两者合食 。
牛肉性温、韭菜属于发物 , 不适两者合食 。
【农村俗语"鱼不蒜,牛不韭,肉不姜",到底是什么意思?】至于鱼不蒜 , 几十年來发现 , 炖烧鱼时必须加蒜!无有不利之处 。
其他网友观点谬论 。鱼腥气重 , 大蒜是用来解腥的 。肉虽说腥气不太重 , 但血腥味还是有的 , 顾用姜解血腥味道 , 使得肉更加鲜香 。至于牛肉放韭菜道是没听说过 。
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