现在的西红柿为什么一个月都不会坏？也太会腐烂？能吃吗？ _腐烂

【现在的西红柿为什么一个月都不会坏？也太会腐烂？能吃吗？】我买的几天就坏了。

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科学兴农为您解答。

关于这个问题种田博士后确实回答的很完美了，在这里科学兴农从育种角度做一下补充，分析一下而今的西红柿为什么耐储藏了。

对于西红柿大家可能都在追求味美多汁的品种类型，这样的番茄口感相对而言也会更好。不过普通天然番茄来说，在自然进化过程中已经适应了一套天然机制，在成熟后迅速成熟，并将番茄中的籽释放出来，并繁殖后代。这应该说是植物进化中所共有的一套机制。

比如说类似的甘蓝型油菜、大豆在成熟之后荚果迅速开裂（生物学称之为性状），将籽粒炸裂出去，这样的机制从植物自身来说是非常有利的，这也便于其繁殖后代；而对于那些不耐裂的品种类型，在进化过程中由于无法繁殖后代也就逐步被淘汰掉了。

但是对于植物自身有利的性状，对于我们人类来说却不见得就是好事，比如说前面提到的裂荚，而今来说到了成熟之际，田间有个风吹草动就掉落，而且在采用机器收获的之后，由于机械性碰撞也会造成一定的损失。而这里要提到的番茄也是一样，虽说自己在成熟之时加快了进程，但是对于作为蔬菜的西红柿而言，成熟的越快反而腐烂的越快，这可不是我们所希望看到的，对于蔬菜转运的商贩乃至超市售卖都是不愿意看到的，我们也称之为商品性较差。

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对于番茄来说，准确的说不只是番茄还有许多水果类型包括苹果、香蕉、桃子在成熟过程中都具备呼吸越变的特性，也就是说在成熟过程中呼吸速率会突然加大，而伴随的是乙烯合成量的大增，因此来说，选择呼吸跃变性较弱的品种类型，也是育种中挑选耐储藏番茄的策略之一。

虽说在经过西红柿千年万年的自然进化田间已经很难找寻耐储藏品质的西红柿，但是却不代表没有这样的种植资源。而针对市场需求也只能去选择那些耐储藏的类型，当然或许会口感略差，但是这里也是要分清一个主次性矛盾。如果说连主要矛盾和次要矛盾都分不清的话，那么再去探讨别的耐储藏和高口感之间的取舍也就没有什么意义了。

随着我国城市化进程的深入，城市人口数量越来越多，对于城市的蔬菜供给由最传统的城市郊区如今已经要跨省转运了，那么传统类型的西红柿而言怎么可能经受的了如此长距离转运？即便能够转运过去，1吨西红柿，烂掉一半的话，那么单价再提升一倍，又能否得到消费者的认可呢？

而这也是育种学家进一步的去选育耐储藏西红柿的主要原因了，否则的话如今城市中可能面临的是没有西红柿供应的问题，而不是如今在这里许多网友大谈西红柿品质如何了。

对于耐储藏西红柿的选育探索我国不止在传统育种角度做出了大量的育种选育性工作，在基因工程方面也作出了许多的探索。比如说我国第一个商业化审定的西红柿品种就是由华中农业大学所选育的转基因耐储藏西红柿类型。

针对西红柿成熟阶段乙烯大量释放的特点，1990年华中农业大学利用转基因技术将乙烯形成酶EFE反义基因导入普通西红柿，并进一步选育成功了我国第一个转基因耐储藏番茄。从相关论文研究结果看，转基因耐贮藏番茄的品质、口感等方面同传统西红柿并没有什么差异，又同时提高了西红柿的储藏特点。不过遗憾的是，目前转基因番茄目前已经没有了，并没有得到市场推广。

综上来说，耐储藏番茄同传统番茄其实并没有什么太大的区别，当然如果生吃的话口感的差别还是比较大的，而这也是当前我国城市化所无奈的选择，如果说在如今的城市中没家都能有一个菜园子的话，那么我相信，市面上都会是传统那种好吃的西红柿，但是这也只能想想，您觉得现实吗？

其他网友观点

西红柿放一个月都不腐烂，因为是转基因的。这样的西红柿，只是长得像，基本上失去了营养价值，不要吃。