炸红薯要炸多久 炸红薯条要裹淀粉吗
【炸红薯要炸多久 炸红薯条要裹淀粉吗】红薯在有的地方也被成为地瓜 ， 它的做法是非常多的 ， 比如蒸、煮、炸、烤等等 ， 比如可以切成红薯片或者红薯条然后油炸 。那么炸红薯条要不要像做其他的食物一样裹上面粉或者淀粉呢？要怎么裹上淀粉油炸呢？
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炸红薯条要裹淀粉吗需要裹面粉 ， 最好使用糯米粉 ， 淀粉或鸡蛋 。在锅中煮沸水时 ， 将红薯洗净并去皮 。将红薯切成细条 ， 水煮开后煮15分钟 ， 洗净表面淀粉 ， 然后风干 。将面粉与淀粉混合 ， 打入鸡蛋 ， 加入半茶匙糖和盐 ， 加水搅拌 ， 使面糊变稠 ， 只要能挂住红薯条即可 。用面粉或淀粉糊包裹 ， 将油倒入锅中 ， 待油变热时 ， 将锅中的炸薯条炸至金黄 ， 然后将其从锅中取出 。
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炸红薯裹面粉还是淀粉建议裹淀粉 ， 因为淀粉的粘附力比面粉强 ， 所以淀粉包裹在红薯条上 ， 油炸后会变得更脆 。此外 ， 红薯条用淀粉包裹 ， 可以吸收红薯条表面上的水分 。同时 ， 炸红薯条时 ， 增加红薯条的脆皮感 ， 让红薯条的味道更好 。炸红薯的时候 ， 外面过的糊糊就是挂糊 ， 比较常用的有蛋清糊 ， 还有发粉糊 。
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炸红薯要炸多久对于直接油炸红薯条 ， 通常取决于整个状态 。基本上等红薯条炸至金黄色、表面蓬起时可以捞出来过油了 ， 这个时间大约是十分钟 。如果油温过高 ， 时间可以相应的缩短 。红薯条如果炸之前 ， 可以把多余的面糊在碗沿上刮一下 ， 这样外形更漂亮 。
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