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红枣米糕无油无糖版的做法（家常菜）

家常菜

怎么做红枣米糕无油无糖版好吃？学做红枣米糕无油无糖版需要哪些食材？为您提供红枣米糕无油无糖版的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红枣米糕无油无糖版 。
做红枣米糕无油无糖版所需食材：主料：干红枣（去核）150克 ， 大米350克 ， 鸡蛋6个 ， 奶粉25克 ， 水450g＋100g ， 油（刷盘用）少许
红枣米糕无油无糖版的做法步骤：1. 去核干红枣用450g水泡发3小时以上 。主要是家里正好有去核的干红枣 ， 普通红枣需要去核后泡发 。
2. 泡发好的干红枣就水一起入破壁机打成糊状 ， 备用 。
3. 大米入破壁机打成细腻粉状 。
4. 鸡蛋蛋清蛋黄分离 ， 蛋清放入无水无油的容器备用 。蛋黄与米粉、奶粉和红枣糊一起 ， 再加入100g水 。
5. 上述原料一起和匀 ， 成为红枣米糊 。
6. 鸡蛋蛋清用电动打蛋器打发至硬性发泡 ， 即打发到容器倒扣蛋白霜也不会掉下的状态 。
7. 将三分之一的蛋白霜放入红枣米糊中 ， 用翻拌的手法和匀 。
8. 和匀后的红枣米糊 。
9. 再将上述红枣米糊倒入剩下的盛蛋白霜的容器中 ， 继续用翻拌的手法和匀 。
10. 和匀后的成品红枣米糊 。
【红枣米糕无油无糖版的做法（家常菜）】11. 倒少许油于蒸制容器中 ， 用刷子刷匀 ， 便于脱膜 。此步也可省略 。
12. 将成品红枣米糊倒入蒸制容器中 ， 不要倒太满 ， 震荡两下 ， 震出气泡 ， 大火上锅蒸15分钟左右至熟 。
13. 不同的容器出来米糕不同形状 。
14. 方盘蒸制的 ， 切成自己喜欢的形状 ， 侧面能清楚地看到疏松的蜂窝状孔洞 。
15. 心形的直接脱膜就很漂亮 。口感松软 ， 甜度适中 。
温馨提示：1、红枣泡发需要足够的时间 ， 我是中午泡发下午回去做的 ， 已经泡发得很充分了 。2、我平时吃的不太甜 ， 这道糕点红枣甜度已经足够 ， 可以不用再加糖 。3、米粉和红枣都需要打得比较细腻 ， 这样整出来口感才会松软细腻 。4、蛋白霜入红枣米糊时一定要采用翻拌的手法 ， 不能划圈搅拌 ， 否则蛋白霜容易消泡 。成品能看到很明显的蜂窝状孔 ， 全靠蛋白霜的作用 ， 所以本品亦不需要加入泡打粉或发酵之类 。5、本配方量比较大 ， 主要是将就鸡蛋的用量（毕竟打碎了只有全部用上了 ， 纯属无奈之举） 。除心形圆形模具蒸制一次外 ， 烤蛋糕的金色中号方盘蒸了两盘 。感觉够8～10人份早餐 。如果家里自己做 ， 请根据情况材料用量酌减 。6、本品成分简单 ， 无任何添加剂 ， 口感松软 ， 甜度适中 ， 尤其适合儿童和老年人 。对于儿童 ， 建议用形状各异的模具 ， 搭配牛奶、水果就是很丰盛的早餐了 。

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