【上海鲜肉锅贴的做法（家常菜）】怎么做上海鲜肉锅贴好吃？学做上海鲜肉锅贴需要哪些食材？为您提供上海鲜肉锅贴的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味上海鲜肉锅贴 。
工艺：煎，难度：初级入门，人数：5人份，口味：咸鲜味，准备时间：5分钟，烹饪时间：<30分钟
做上海鲜肉锅贴所需食材：主料：面粉200克，猪肉末300克
辅料：蛋清1汤匙，盐4克，小葱5克，黄酒1汤匙，黑芝麻少许，油40毫升，红烧酱油1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精1汤匙，芝麻油少许
教您上海鲜肉锅贴的家常做法，上海鲜肉锅贴怎么做好吃1.面粉里加入2克盐拌匀，猪肉末里加入2克盐，1汤匙蚝油，1汤匙红烧酱油，1茶匙盐，1汤匙鸡蛋清和芝麻油按顺时针方向搅拌至有粘性后把葱花加入，留少许葱花等出锅前用
2.面粉里加入50克开水用筷子拌匀后再倒入50克冷水揉成光滑的面团后加盖静置半小时
3.再一次拌匀后的猪肉末，要开始一点点的往里面加清水，一般500克猪肉末里可以加50至70毫升清水，我这里加了50毫升清水，分次加，每一次搅拌有粘性了再加，之后放冰箱冷藏起来，使得更入味，也收一下水
4.面醒好后，再一次揉匀搓成长条，分成每一个约20克的面坯
5.案板上撒上少许干面粉，用擀面杖擀成四周薄中间厚的圆皮
6.要开始包的时候，把冷藏的猪肉馅取出，包的方法有很多种，我用了这种包发，很简单，先把一半的皮子打折，再把肉鲜加入，最后把皮子合拢捏紧就好
7.全部做好后就不要醒了，现包现煎最好
8.平底锅加热后倒入油，温油转小火把做好的锅贴加入锅中，因为要一个个的加，所以要用小火，以免生熟不均，全部加好之后再转大火，煎至底部出香味，底部颜色微黄
9.倒入清水、锅贴皮薄，容易熟，所以水量不要太多，能均匀的铺锅底就好，盖上中火煎
10.焖至水份基本收干开盖，加入黑芝麻和葱花，晃动一下锅子，让锅贴受热均匀，把底部煎脆即可出锅
上海鲜肉锅贴烹饪技巧：1、各家的口味：不同，请按照自家的口味：调整味道 。/2、馅料里面加入的水量没有一定的标准，要按照肉质来定，一次不要多加，分次加最好 。
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