鲁菜里最美味最家常的是哪道菜,如何烹制?

鲁菜里最美味最家常的是哪道菜,如何烹制?

鲁菜当中的实在是太多,估计吃几天几夜也吃不完,如果说最美味最家常的菜,我觉得还是选一些常见的食材做的菜吧!今天我就和大家分享两道比较家常的鲁菜,“鲁菜版酸辣土豆丝”和“辣炒花蛤” 。

鲁菜里最美味最家常的是哪道菜,如何烹制?

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■家常鲁菜之酸辣土豆丝

□准备材料

土豆葱姜花椒青红椒干辣椒盐花椒

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□制作方法

▲:土豆去皮洗净,切土豆丝 。用清水清洗一遍,清洗好以后放清水中继续浸泡一个小时 。

▲:青红椒切长丝,葱、切丝,干辣椒切段 。

▲:锅热下油,放葱、姜、干辣椒、花椒爆香 。

▲:倒入土豆丝(提前捞出控水)、青红椒放盐大火爆炒,出锅前淋入香醋出锅 。

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■家常鲁菜之辣炒花蛤

□准备材料

花蛤葱姜干辣椒青椒耗油

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□制作步骤

▲花蛤放入水中,加一些盐,让花蛤吐尽沙子 。

▲锅热下油,放葱、姜、干辣椒爆香 。

▲倒入花蛤颠锅,盖锅盖闷一下,待花蛤全部张开嘴即可 。

▲放入青椒丝,淋入耗油翻炒出锅 。

▲可以撒一些香菜点缀 。

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以上就是我和大家分享的两道鲁菜中的家常菜,其实我觉得家常菜里应该还有一道红烧茄子,因为鲁菜红烧茄子比南方油焖茄子要好吃一点 。关键是鲁菜中家常菜太少了,本想写一个糖醋鲤鱼的,但是感觉还是太难,就分享这两道吧!最后郑重声明,以上谨代表个人观点,如果有值得商榷的地方,还望不吝赐教,给小弟指正一下 。

其他网友观点

谢谢邀请 。

鲁菜是中国传统的八大菜系之一,北方菜的代表,历史悠久,技法丰富,选料精细,制作考究 。一直以″食不厌精,烩不厌细"著称,代表菜有:葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠等等 。

说到最家常最美味的鲁菜,黄焖鸡应排在榜首 。

大家看看遍布全国各地的黄焖鸡店,就知道我所言非虚 。

黄焖鸡材料易得,制作简单,成品香气浓郁,肉质滑嫩,口感醇厚 。

原料:新鲜土鸡或鸡腿,干香菇,黑木耳,胡萝卜,青椒,葱,姜片,蒜瓣各适量,鸡蛋一个,蚝油,生抽,料酒,白糖,干辣椒各少许 。

制作方法:

1、干香菇、黑木耳洗净,用清水泡发 。泡好的香菇小朵一改二,大的一改四,黑木耳撕成小朵 。胡萝卜切滚刀块,青椒切棱形片,葱切段,姜切片,蒜整粒 。

2、土鸡或鸡腿治净,切块,洗净血水,沥干,用干净毛巾或厨房用纸吸干水份,加入打散鸡蛋拌匀,备用 。

3、锅入油烧至七成热,下鸡肉块炸至金黄色,起锅沥油 。

4、取一砂锅,放油烧热,下八角、葱、姜、蒜、干辣椒爆香,倒入鸡块,淋料酒稍翻,倒入泡香菇水(水以刚没过鸡内即可,香菇水不够可加清水),调入蚝油、生抽、白糖,大火烧开,撇去浮沫,转小火焖15分钟,加入胡萝卜块香菇、木耳,再焖15分钟,加入青椒片稍焖,香气四溢的黄焖鸡就做好了 。

香菇一定要用干香菇,菜的香气才会浓郁 。


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其他网友观点

鲁菜中最美味最有名的的那当然是九转大肠了!色泽红润、口感软嫩、咸香适宜、回味无穷啊!

做这道菜需要准备的食材:熟大肠、葱姜蒜(山东盛产葱姜蒜,几乎所有菜品都用这三样或其中的一两样来烹锅)、香菜、白糖、花椒油、盐、醋、料酒、肉桂、豆蔻 。

烹制:①油热后下白糖,炒出焦糖色;②下大肠,翻炒上色;③下葱姜蒜未,加入适量醋、料酒,加入水没过大肠;④水开后下肉桂、豆蔻、适量盐,小火熬干汤汁,装盘,淋上花椒油、撒上香菜,完成 。

【鲁菜里最美味最家常的是哪道菜,如何烹制?】如果你觉得做这个九转大肠比较费事,还有个特别简单的著名鲁菜——德州扒鸡 。柔嫩无骨,别具风味,现成的熟食直接装盘即可 。

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