鲁菜里最美味最家常的是哪道菜，如何烹制？
鲁菜里最美味最家常的是哪道菜，如何烹制？
鲁菜当中的实在是太多，估计吃几天几夜也吃不完，如果说最美味最家常的菜，我觉得还是选一些常见的食材做的菜吧！今天我就和大家分享两道比较家常的鲁菜，“鲁菜版酸辣土豆丝”和“辣炒花蛤” 。
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■家常鲁菜之酸辣土豆丝
□准备材料
土豆葱姜花椒青红椒干辣椒盐花椒
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□制作方法
▲:土豆去皮洗净，切土豆丝 。用清水清洗一遍，清洗好以后放清水中继续浸泡一个小时 。
▲:青红椒切长丝，葱、切丝，干辣椒切段 。
▲:锅热下油，放葱、姜、干辣椒、花椒爆香 。
▲:倒入土豆丝（提前捞出控水）、青红椒放盐大火爆炒，出锅前淋入香醋出锅 。
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■家常鲁菜之辣炒花蛤
□准备材料
花蛤葱姜干辣椒青椒耗油
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□制作步骤
▲花蛤放入水中，加一些盐，让花蛤吐尽沙子 。
▲锅热下油，放葱、姜、干辣椒爆香 。
▲倒入花蛤颠锅，盖锅盖闷一下，待花蛤全部张开嘴即可 。
▲放入青椒丝，淋入耗油翻炒出锅 。
▲可以撒一些香菜点缀 。
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以上就是我和大家分享的两道鲁菜中的家常菜，其实我觉得家常菜里应该还有一道红烧茄子，因为鲁菜红烧茄子比南方油焖茄子要好吃一点 。关键是鲁菜中家常菜太少了，本想写一个糖醋鲤鱼的，但是感觉还是太难，就分享这两道吧！最后郑重声明，以上谨代表个人观点，如果有值得商榷的地方，还望不吝赐教，给小弟指正一下 。
其他网友观点谢谢邀请 。
鲁菜是中国传统的八大菜系之一，北方菜的代表，历史悠久，技法丰富，选料精细，制作考究 。一直以″食不厌精，烩不厌细"著称，代表菜有:葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠等等 。
说到最家常最美味的鲁菜，黄焖鸡应排在榜首 。
大家看看遍布全国各地的黄焖鸡店，就知道我所言非虚 。
黄焖鸡材料易得，制作简单，成品香气浓郁，肉质滑嫩，口感醇厚 。
原料:新鲜土鸡或鸡腿，干香菇，黑木耳，胡萝卜，青椒，葱，姜片，蒜瓣各适量，鸡蛋一个，蚝油，生抽，料酒，白糖，干辣椒各少许 。
制作方法:
1、干香菇、黑木耳洗净，用清水泡发 。泡好的香菇小朵一改二，大的一改四，黑木耳撕成小朵 。胡萝卜切滚刀块，青椒切棱形片，葱切段，姜切片，蒜整粒 。
2、土鸡或鸡腿治净，切块，洗净血水，沥干，用干净毛巾或厨房用纸吸干水份，加入打散鸡蛋拌匀，备用 。
3、锅入油烧至七成热，下鸡肉块炸至金黄色，起锅沥油 。
4、取一砂锅，放油烧热，下八角、葱、姜、蒜、干辣椒爆香，倒入鸡块，淋料酒稍翻，倒入泡香菇水(水以刚没过鸡内即可，香菇水不够可加清水)，调入蚝油、生抽、白糖，大火烧开，撇去浮沫，转小火焖15分钟，加入胡萝卜块香菇、木耳，再焖15分钟，加入青椒片稍焖，香气四溢的黄焖鸡就做好了 。
香菇一定要用干香菇，菜的香气才会浓郁 。
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其他网友观点
鲁菜中最美味最有名的的那当然是九转大肠了！色泽红润、口感软嫩、咸香适宜、回味无穷啊！
做这道菜需要准备的食材：熟大肠、葱姜蒜（山东盛产葱姜蒜，几乎所有菜品都用这三样或其中的一两样来烹锅）、香菜、白糖、花椒油、盐、醋、料酒、肉桂、豆蔻 。
烹制：①油热后下白糖，炒出焦糖色；②下大肠，翻炒上色；③下葱姜蒜未，加入适量醋、料酒，加入水没过大肠；④水开后下肉桂、豆蔻、适量盐，小火熬干汤汁，装盘，淋上花椒油、撒上香菜，完成 。
【鲁菜里最美味最家常的是哪道菜，如何烹制？】如果你觉得做这个九转大肠比较费事，还有个特别简单的著名鲁菜——德州扒鸡 。柔嫩无骨，别具风味，现成的熟食直接装盘即可 。
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