年节临近，请做饭大咖们能分享一下几款你们的拿手素菜吗？
年节做菜我拿手的素菜是西兰花，西兰花剪开摆成大树形状，取名发财树，年节上桌寓意招财进宝，财源滚滚！
西兰花的营养成分含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等 。西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，而且是蔬菜中的抗癌之王，吃起来更健康 。
西兰花：准备一个西兰花，用剪刀把每个花从茎部剪断，花用来当大树的叶，用刀把西兰花的茎竖切成两半，取其中一半留着当大树的树干 。
焯水：锅中烧水，水开加一勺盐，放入西兰花焯水两分钟后捞出 。（水中加盐西兰花会更绿而且有滋味）
摆盘：准备一个大点的盘子，把焯好的西兰花摆入盘中，西兰花的颈当大树的树干，西兰花的花当做大树的叶，摆成一棵大树的形状 。
料汁制作：大蒜切成沫，小米辣切段 。锅中加油，下蒜沫，炒至金黄下小米辣，加一品香酱油、十三香、鸡精、蚝油，用水淀粉勾芡 。
制作好的料汁浇在摆好的西兰花上，这样一道既好看又好吃的发财树就制作完成了！
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过节，一般都是大鱼大肉，偶尔吃下素菜反而觉得解腻好吃 。分享我经常煮得几款素菜
1 春菜萝卜煲
这个菜是潮汕地区每家都会有煮的一款菜品，冬天萝卜胜人参，春菜跟白萝卜一起煮，相得益彰 。平时大部分喜欢加排骨一起煲，汤汁也可以一起喝 。现在我教大家不用排骨，只要有猪油一样可以 。做法是：春菜洗干净切段，白萝卜去皮切小块，锅热油放蒜跟姜先把白萝卜翻炒下，然后加水淹到萝卜，等白萝卜焖差不多的时候再把春菜下进去，春菜软了就可以下盐关火了 。做法很简单，吃起来白萝卜很清甜，春菜就软烂，很适合老人孩子一家子食用 。
2 西芹炒百合
这个广式菜品 。以前经常去酒楼都会点这道菜，后来就研究自己做 。做法是：西芹抛去丝，然后斜刀切片，新鲜百合掰出来一片片，用盐水泡洗下 。锅内放水，水开后把百合倒下去快速翻几下捞起来，同样的西芹也是 。然后热锅，下蒜头爆香下西芹快炒最后把百合也放下去翻炒几下，下盐就可以了 。也可以爆香一点腰果一起炒，很香，西芹就爽口，百合就粉甜 。
3 蒜蓉菜心
这个也是广式菜品 。家里人很喜欢吃我做这道菜 。做法是：菜心清洗干净，准备一些蒜末，可以多一点 。然后锅内烧水，下一勺盐跟几滴油，把菜心烫熟捞起装盘，淋上酱油，然后热锅下油，小火爆香蒜末后趁热淋到菜心上去 。这样就可以了，因为爆香了蒜末立刻香味就出来了 。每次几乎光盘 。
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第一个当然是全家老少都喜欢的蒜蓉娃娃菜啦，做法也特别简单：
食材：娃娃菜 龙口粉丝 蒜末 泰椒两个 生抽两勺 耗油一勺 糖少许 豆豉汁
1、娃娃菜洗净切掉根部，铺在盘子底部，将泡软的粉丝铺在娃娃菜上
2、起锅烧油，放入蒜末，炒出蒜香，放入生抽、耗油、糖、小半碗水快炒2分钟即可淋入盘中
3、大火蒸十分钟之后，放上泰椒，浇热油，再淋点豆豉汁
味道鲜甜的娃娃菜和吸满汤汁的粉丝，加上蒸蒸日上的料理，绝对在年夜饭桌上扛把子了
下一个，荷塘小炒
食材：荷兰豆 黑木耳 藕片 胡萝卜 百合 两瓣蒜少许食用油
1、黑木耳和百合先泡发
2、胡萝卜切菱形片，荷兰豆去丝洗净，藕片洗净去皮切片，蒜切片
3、将除了百合的所有食材依次放入开水中焯十五秒然后过凉水备用，木耳要最后放，保持口感
4、起锅热油，放蒜片爆锅，放入所有的食材，适量盐、十三香、耗油，大火快速翻炒2分钟出锅
太简单了有没有，颜色好看又有营养，寓意新一年也一定丰富多彩！赶快安排
下一个，熊掌豆腐
豆腐，可以说是中国美食界最伟大的发明了，在它那看似柔弱的外表里，却潜藏着与之不相称的鲜，使不少荤肉都自愧不如 。而且谐音多福，年夜饭上桌也是很有排面的，
食材：老豆腐 小青椒 小红椒 生抽 老抽 糖 郫县豆瓣酱 料酒 盐 淀粉
1、老豆腐切成大小均匀的厚片；小青椒、小红椒切成圈
2、锅里倒适量油，烧到六成热，转小火，逐片放入豆腐片，煎至两面浅金黄色后盛出，放一旁备用
【年节临近，请做饭大咖们能分享一下几款你们的拿手素菜吗？】3、锅里加少量油，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加青、红辣椒圈翻炒片刻
4、沿锅边淋入适量料酒、少许生抽和老抽，倒入适量的清水，再加少许盐和白糖调味
5、待水稍稍煮沸，放入煎好的豆腐块，转小火慢慢煮至豆腐回软入味
6、最后开大火，取适量淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，收汁即可
裹上浓稠汁液的豆腐，色泽红亮 。隔着好远都能闻到浓郁的酱香，简直让人垂涎不已
下一个，四喜福袋
食材：饺子皮、胡萝卜丁、青豆、鹌鹑蛋、韭菜
1、饺子皮两面抹油，擀开，放入锅中大火蒸10分钟
2、食材放锅中翻炒，加料酒、胡椒粉、盐、海鲜酱至熟，再加入淀粉水搅拌后盛出
3、饺子皮中包一勺食材，用韭菜绑好
新年吃个好彩头、四喜代表福禄寿喜，一口一个财源滚滚
下一个 金玉满堂
这道金玉满堂中，有多种蔬菜搭配，颜色看起来就超赞，黄亮亮的玉米，红通通的胡萝卜丁，炒出来鲜香诱人，虽然是素菜，但是口味丰富吃起来老少皆宜 。这样一道菜，不但名字讨喜，还低脂又多蔬菜，营养丰富！
食材：玉米粒、火腿肠1根、红椒丁、黄瓜丁、盐、味精、白糖、水淀粉
1、火腿、黄瓜、大红椒切0.5CM的丁备用 。锅里加水500克，玉米过水.水开煮10秒左右，捞出备用 。
2、锅里放油炝香葱姜蒜，放入火腿丁炒3秒，放黄瓜丁翻炒片刻，放玉米粒和红椒丁，
放入以上所有调料，翻炒片刻，取10ML的水，焖烧10秒，让材料松软可口
3、勾点水淀粉，翻炒5秒，淋少许清油，炒匀使菜肴色泽鲜艳明亮，颗粒圆润饱满，即可装盘
下一个，八方来财
主料：油菜400克 鲜香菇10个
辅料：姜1块 蒜2瓣 生抽2勺 蚝油一勺淀粉少许
1、将新鲜的香菇洗净，用小刀刻出花纹
2、油菜洗净后改刀成小朵，姜、蒜分别切成末
3、碗中加入生抽、蚝油、淀粉和食粮清水，拌匀调成汁备用
4、锅中倒入清水，加入适量食盐和植物油，用大火烧开
5、放入油菜，焯水约一分钟，然后捞出装盘
6、锅中加适量植物油，放入姜末、蒜末爆香，再放入香菇和适量食盐
7、翻炒均匀后倒入调好的汁，边煮边翻动香菇
8、待汤汁煮至浓稠后，将煮熟的香菇盛出，放到做好的油菜上即可
好了，就推荐到这里了，其实素材有太多选择了，我选了六款，新的一年也祝大家六六大顺！
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