北方的“焖子”到底是什么，为什么那么受欢迎？ _焖子

东北的焖子，两种制作方法，一是蒸，一是熬。都用肉汤，加入淀粉，加葱姜蒜等，有放香菜茴香的。蒸的是搅匀上屉，熟后就是碗形，一般卖的都是这种。而熬的最香，放在锅中加热，不停用勺搅，一直成膏状，放在屉上放凉。做好的焖子可与蒜苗，韭菜炒。还有农村席，把焖子与五花肉切片，间隔放在碗中，放入酱油导蒸，蒸好后翻在盘中，香

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严格来说，用肉类制作成的“焖子”，可以说就是午餐肉的前身。“焖子”是北方古老的特色小吃，在山东主要是用红薯制成淀粉的凉皮、与凉粉。而在河北“焖子”则用猪肉与淀粉、山药粉灌制而成。

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【北方的“焖子”到底是什么，为什么那么受欢迎？】北方的焖子是肉汤加淀粉熬制的，是一种廉价的肉味食品，受到底层老百姓的欢迎。由于是用炖肉的汤熬制的，味道比较浓厚香醇，所以有不少人追捧。焖子又分驴肉、猪肉等口味，即可以凉着吃，又可以热着吃，是老百姓比较喜欢的下酒和佐餐食品。