本食谱来自【有朝一日变成南瓜】老师分享的超简单无油炖猪蹄的做法，肉类、一家三口；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：切墩(初级)；
从小到大最喜欢姥爷炖的猪蹄，总觉得饭店都没有这种家的味道 。缠着姥爷要了方子，原来这么的简单，果然慢炖出来的才是美味 。
做超简单无油炖猪蹄所需食材：主料：猪蹄2个，大葱十片，姜适量，柠檬四分之一个
辅料：花椒一小把，大料三朵，老抽四分之一碗底，蚝油五汤匙，料酒五汤匙，生抽五汤匙，醋五汤匙，十三香三汤匙
超简单无油炖猪蹄的做法步骤：1. 将两个猪蹄切碎，基本一个猪蹄切了八块，可以让卖肉的师傅给切，拿水洗净待用 。
2. 锅内加入凉水没过猪蹄，大火焯开，沸腾后关火，用凉水洗净焯过的猪蹄待用 。
3. 在焯猪蹄的同时我们来准备一级配料：柠檬、葱切片，姜切丝，一小把花椒，三朵大料，适量十三香 。老抽四分之一碗 。
4. 锅中的水即将沸腾的时候加入老抽，注意加入老抽的时候不要直接倒入而应该对一部分水，这样不容易起泡沫好上色 。
5. 加入老抽后将其余的一级配件加入锅中，多说一句柠檬可以不放，我放是因为很喜欢柠檬自然的酸味，而且加入以后会使肉烂而不散 。
6. 然后依次加入料酒，蚝油，生抽（我用的味极鲜超级喜欢这款酱油），醋 。等待料汁沸腾，将火调制最小，使得汤汁持续冒泡样的沸腾 。慢炖90分钟至120分钟 。
7. 这是炖制大概一半时间的样子 。之前的时间不怎么用管锅，但是当汤汁明显少于猪蹄的时候，大概十分钟到十五分钟用筷子搅动一下猪蹄，防止粘锅底，当然不粘锅就不用啦 。
8. 当汤汁减少到明显没不过猪蹄的时候可以加上盖子（大概已经过去40分钟左右了），这样可以使猪蹄更加软烂 。此时火依然是较小的，是那种保持咕嘟冒泡沸腾所需要的最小火最宜 。
9. 最后汤汁粘稠，基本只有锅底有汤汁，用筷子可以很容易的戳破猪蹄就说明猪蹄已经炖熟就可以关火了，不着急的话可以再盖着盖子闷一段时间 。最后颜色可以完全上上，味道也是一级棒 。整个过程大概90分钟到120分钟之间，看汤汁的量和个人喜好决定即可 。
在(微信公众号：meishi778)分享超简单无油炖猪蹄的做法，详细图解所需食材和做法以及小窍门，吃货的你学会了超简单无油炖猪蹄的家常做法了吧 。
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