用安琪酵母发面还需要用小苏打吗
【用安琪酵母发面还需要用小苏打吗】用安琪酵母发面不需要用小苏打 。原因如下：
用安琪酵母发面 ， 再放入小苏打后碱过量 ， 复合维生素遭到破坏 ， 馒头会发黄、发涩、发酸 。
用酵母发面 ， 将酵母直接掺入干面粉中 ， 加水和匀 ， 放在适宜温度下发酵产生二氧化碳 ， 使面团变软 ， 直接入锅蒸熟 。酵母本身是营养丰富的天然营养品 。酵母由天然甘蔗糖蜜培养产生 ， 含有大量蛋白质和维生素 ， 符合现代人追求营养健康的要求 ， 是不可多得的健康食品 。
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