怎么做地道酸辣柠檬鸭好吃？需要哪些食材？小编为您提供地道酸辣柠檬鸭的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味地道酸辣柠檬鸭 。
工艺：炒，难度：未知，人数：未知，口味：酸辣味，准备时间：未知，烹饪时间：<30分钟
做地道酸辣柠檬鸭所需食材：主料：鸭半只，西芹一棵，青柠半个，生抽3勺，老抽小半勺，盐5克，冰糖3一5颗，鸡精半勺，十三香3一5克，胡椒粉半勺，料酒一勺，酸荞头适量，生姜适量，蒜叶一棵
辅料：蚝油3勺
教您地道酸辣柠檬鸭的家常做法，地道酸辣柠檬鸭怎么做好吃1.1，选择肉厚皮厚的土鸭半边，两斤左右即可，切勿选择太瘦的，没有肉感 。砍成小块，泡水半小时左右去除血水，然后捞出控水备用（一定要控水，增加肉质的回弹）2，备好配菜：生鲜柠檬片、葱段、西芹段、 对半切的蒜头 、腌制柠檬、泡椒，姜片、荞头，腌制的配菜也切成小段 。
2.起锅烧油，把大蒜粒、姜片爆香，蒜粒爆至微微发黄，倒入鸭肉翻炒，炒至水分稍干，鸭肉出油散发肉香并肉质微微焦黄即可，不要把鸭肉的水分完全炒干以免鸭肉变柴，炒至其大部分腥味挥发掉，散发出肉香即可，炒制过程中加少许料酒帮助去腥 。
3.鸭肉炒好后，转入小火调味，加生抽、老抽、盐、糖、少许鸡精、耗油、十三香、胡椒粉等 。翻炒1-2分钟加入一罐啤酒，让汤汁没过鸭肉，大火煮沸转中小火慢炖二三十分钟，看分量大小和切块大小选择炖的时长 。（小提示，啤酒一定要加够，以免焖煮时很快干水，后续补加啤酒时无法及时挥发收汁而导致焖制时
4.把腌制的酸柠檬、泡椒、泡姜片、腌制的山黄皮，酸荞头 倒入锅中翻炒2-3分钟，再倒入葱段、西芹段和切片青柠檬，继续翻炒至收汁即可 。（小提示，腌制的酸料是柠檬鸭酸味的来源，易挥发所以不需要长时间炖煮，腌柠檬长时间炖煮会产生苦味，从而影响了肉质的口感，所以一定要在最后5分钟的收汁阶段放
5.装盘出锅，酸辣开胃柠檬鸭就做好了
地道酸辣柠檬鸭烹饪技巧：【地道酸辣柠檬鸭的做法（青少年食谱）】1，鸭肉可以选择飞水或者不飞水，可以自行决定，也可以用高压锅压制几分钟肉质会更烂，看个人口感2，柠檬鸭个人口感喜欢酸甜香辣，微甜，不喜欢微甜的可以选择不加糖即可，除了上述酸料，大家也可以选择腌制的酸梅，2一3颗即可3，柠檬选择新鲜的青柠，也可以选择小青桔或者黄柠檬，我们炒制过程只是借助柠檬的清香味，不宜长时间高温翻炒，否则会发苦，所以建议大家最后收汁阶段加入
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