怎么做怀旧经典的桃酥好吃？需要哪些食材？小编为您提供怀旧经典的桃酥的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味怀旧经典的桃酥 。
桃酥做好不难，但是有好多细节要注意哦，请仔细看看步骤和小帖士 。希望每一位小伙伴都可以做出有颜值好味道的桃酥 。
做怀旧经典的桃酥所需食材：黄油40克，色拉油125克，糖粉120克，食盐4克，全蛋28克，杏仁粉20克，低筋面粉260克，泡打粉3克，小苏打4克，黑芝麻适量
怀旧经典的桃酥的做法步骤：
步骤1：依配方表量取材料 。
步骤2：黄油提前软化，用手指可以轻轻按下手印即可，将黄油搅打顺滑 。
步骤3：加入盐、糖粉，先用刮刀按压与黄油混合 。
步骤4：打蛋器低速搅打成沙粒状，这里需要2分钟（注意配方中特别写了搅打时间，是重点哦 。）
步骤5：加入少许色拉油，充分搅打至糖粉完全融化，中速，2分钟，颜色开始变白；记得刮一下盆壁，最后高速搅打1分钟 。
步骤6：接下来把剩下的色拉油分两次加入，每加一次都用低速搅打2分钟混合，所有都混合完成最后中速搅打2分钟；充分搅打好的状态，呈奶白色，且细腻顺滑 。
步骤7：加入全蛋液搅打混合均匀 。
步骤8：筛入所有粉类，再倒入杏仁粉 。
步骤9：用刮刀先切拌再压拌，不能太大力，要温柔哦 。
步骤10：面团倒在操作台上，用刮板压拌几下，整型好，搓成长条，分割成20g/个 。
步骤11：轻轻的搓圆放入模具中整型（没有模具可以手工整型：轻轻搓圆再搓成高度1.5CM左右圆柱体，中间压一下洞） 。
步骤12：做好的桃酥生胚，中间撒上黑芝麻，放入烤盘，间隙留大点儿，桃酥受热会下塌.
步骤13：送入预热好的烤箱170度，上下火，烘烤24分钟 。
温馨提示：【怀旧经典的桃酥的做法（青少年食谱）】1、这里只可以用糖粉，不可以用幼砂糖和棉白糖替换，因为它们有颗粒在黄油和色拉油里融化不了 。2、色拉油不受限制可以是花生油，玉米油等等，黄油可以换成猪油，更早古 。3、配方中糖量较高，因为桃酥甜才好吃，才有以前的味道，而且糖量和成品上色有直接关系，最多减10-15克，不可以再多了哦 。4、配方中黄油是无盐黄油，如果用用盐黄油，食盐可以不用加 。5、步骤里每一次的搅打时间了我都有标明，请严格执行哦，不能偷懒，一定要充分打发，这和桃酥成品的开裂、口感、酥松程都有直接关系（如果做翻倍量，搅打时间要相对延长 。），这款点心的成败就在这儿 。6、杏仁粉是提香的，可以换其它干果粉，它不需要过筛，粗糙的口感才对哦 。7、混合粉类，要轻柔，次数不宜大多，会把搅打的空气又压出来了，口感会差哦，不够酥松，整型好的面团也是松软的 。8、配方的量我分割了29个，也可以更小一点，15-20g/个都可以，但是不要再大了，越小越精致嘛 。9、整型桃酥生胚我用的是模具，制作比较快，手工整型需要注意侧边不要有裂丝毫，表面有裂纹没关系，表面裂纹越大越漂亮，高度1.5-1.6CM最佳 。10、芝麻生的熟的都可以 。11、全蛋不要以替换成蛋黄 。
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