牡蛎 ， 也就是我们俗称的“蚝” ， 其味道鲜美从经典文章《我的叔叔于勒》中的描述就可见一斑 。更有人说 ， 生吃牡蛎 ， 更是天上有、地下无的绝世美味 。不过 ， 美国食品和药品管理局近日却在其官方网站发布警示 ， 提醒人们不要生吃牡蛎 。因为这种海产品也可能受到了最近流行的诺瓦克病毒的感染 。
【美国FDA发布警告：生吃牡蛎危险大（营养常识）】那么 ， 牡蛎是不是就要退出我们的餐桌了呢?不必担心 ， 因为牡蛎在经过烹饪、做熟以后就不含这种病毒了 ， 不管是健康的人还是免疫力低下的人 ， 此时都可以放心食用 。FDA还提醒人们 ， 所有的海鲜都要尽量熟吃 ， 这样可以将感染细菌病毒的危险大大降低 。
既然生吃牡蛎有风险 ， 那怎样熟吃才能更健康美味呢?在购买时 ， 怎样才能挑选上好的牡蛎呢?下面的建议可以帮助大家做出美味健康的海鲜大餐：
1.买牡蛎时 ， 要购买外壳完全封闭的牡蛎 ， 不要挑选外壳已经张开的 。
2.如果选择煮着吃 ， 要将牡蛎的外壳完全煮开 ， 外壳张开以后再煮3—5分钟最佳 。
3.如果要蒸着吃 ， 等水完全沸腾后再放入牡蛎 ， 待外壳完全张开后 ， 再蒸4—9分钟即可 。
4.同时要注意 ， 在蒸煮牡蛎的过程中 ， 尽量用小锅 ， 避免用太大的锅一次做太多 ， 否则可能造成牡蛎受热不均 ， 使一部分牡蛎无法熟透 。
5.另外 ， 在蒸煮过程中无法张开的牡蛎 ， 不要食用 。
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