怎么做爆炒猪心好吃？学做爆炒猪心需要哪些食材？为您提供爆炒猪心的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的爆炒猪心 。
爆炒猪心，用猪心、黑木耳、洋葱和黄瓜来搭配 。爆炒，讲究的就是大火快炒，因此掌握火候是重点，炒的时间过长，猪心老了；时间太短，不仅没熟，还可能没入味 。两妙招教给你，先我们先将腌制好的猪心滑油过让其六、七成熟；其次就是准备提前准备好碗汁，先炒其它配菜，再加入猪心，倒入碗汁让它全熟并入味，这样就能在大火上，以极短的时间内灼烫而成熟，烹调出最美味的猪心来 。
爆炒猪心的主料：猪心(半个)黄瓜(1根)洋葱(半个)黑木耳(1小把)爆炒猪心的调料：辣椒(2个)姜蒜(3瓣)淀粉(1勺)醋(1大勺)生抽(1勺)料酒(1勺)盐(适量)油(适量)做爆炒猪心所需厨具：炒锅
爆炒猪心的做法图解步骤
【爆炒猪心的做法（家常菜）】1.猪心切成薄片，加入盐、淀粉和料酒，拌均匀腌制一下；
2.调制一碗汁：盐、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少许水，拌均匀后备用；
3.烧热锅，放适量的油，下入猪心爆炒，猪心变色后盛出来；
4.锅中留少许底油，下入洋葱片翻炒；
5.洋葱爆炒出香味后下入黄瓜片和黑木耳进去翻炒；
6.翻炒几下后加入刚爆过的猪心继续翻炒；
7.倒入准备好的碗汁翻炒均匀；
8.最后收汁后即可；
9.盛入碗中，表面撒些小红椒 。
小窍门：1猪心对切成两半，先对切成两半，用清中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒，帮助其去除腥味 。2.为了保持猪心的鲜嫩，先将猪心码入底味，再用油微微滑熟，也就是猪心刚刚变色即可盛出；3.爆炒讲究大火快炒，因此提前调整好碗汁：盐、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少许水，拌均匀后备用；4.爆炒时下入材料顺序很重要，先炒洋葱、其次加入黄瓜和黑木耳，再倒入刚滑过油的猪心，最后倒入碗汁，让碗汁均匀的裹在食材上，再大火收汁即可.
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