怎么做自制豆花好吃？学做自制豆花需要哪些食材？为您提供自制豆花的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的自制豆花 。
豆花儿，应该就是北方的豆腐脑，我们一直叫豆腐脑，但是现在我觉得豆花儿比豆腐脑好听，豆腐脑听起来土头土脑的，没有豆花儿灵秀似滴！那啥，北方人不要打我啊，我也是土生土长的北方人！
豆腐脑是我小时候认为最好吃的东西之一，还有一个是炒鸡蛋，都是我的最爱，家里每次做豆腐脑，我都会撑得走不动道，那也舍不得下桌，眼巴巴的望着还想吃，这时候我姥姥就会小时候之所以觉得豆腐脑好吃，那是因为一年也吃不上几次，一般都是快过年的时候，家家户户都会做豆腐准备过年，那时候就能管够吃豆腐脑了，一直到现在我还是喜欢吃，这点儿子倒是比较像我，也爱吃，前提是必须打肉卤 。一般我都是自己做，开始是用豆浆机打豆浆，做一次豆腐脑要用豆浆机连续打两次豆浆才够，后来嫌麻烦就都是到市场买现成的豆浆回来做 。其实磨豆浆最好的工具是原汁机，现代这些小家电只有原汁机是采用研磨的原理，比较接近于以前的石磨，其他的像什么榨汁机料理机豆浆机都是用刀片快速搅拌，无论从口感还是营养上都不如原汁机研磨的好 。今天就详细给大家介绍如何在家里自制健康营养的豆花儿，也就是豆腐脑 。
自制豆花：
原料：黄豆150克
纯净水：1200ml
内酯：3克
其他打卤料自备，这个就随便了，根据自己的口味，喜欢什么卤就做什么卤了 。
做法：
1. 150克黄豆洗干净，用常温水浸泡8-12小时；
2. 泡好的黄豆换水清洗后，加1200ml纯净水准备研磨；
3. 将黄豆和纯净水一起放进原汁机，或者一勺黄豆一勺水；
4. 研磨出细腻的醇豆浆；
5. 都磨好后，撇去豆浆上的浮沫；
6. 最后得到的豆浆1200ml多一点；
7. 3克内酯放到金属盆里，加一点点清水化开备用；
8. 将豆浆倒进锅里小火熬煮，边熬边搅拌，以防糊锅；
9. 豆浆煮沸后，继续煮3分钟左右；
10.关火晾1分钟左右，将豆浆冲进装有内酯的盆里，搅拌几下；
11.盖上盖子静置20分钟，这个时间可以去打卤了 。
二十分钟后，打开盖子，发现豆浆已经凝固成豆腐脑了，是不是看起来还不错！
注意，盛豆腐脑的时候不要用勺子使劲挖着舀，要用勺子片，一片一片的盛到碗里 。
【自制豆花的做法（家常菜）】
美食心得：
1. 黄豆一定要浸泡，浸泡后的黄豆出浆率高，最好在8-12小时之间；
2. 泡好的黄豆要重新清洗后再研磨，泡豆的水不要浪费，用来浇花是很好的肥料；
3. 用原汁机研磨豆浆，汁渣直接分离了，榨出来的豆渣已经很干，可以用来炸丸子；
4. 磨好的豆浆上面有一层浮沫，用勺子撇去，或者再用筛网过滤一遍，一方面过滤掉浮沫，一方面还能过滤掉豆浆中残余的少量豆渣，这样制作出的豆腐脑更加细腻；
5. 熬煮豆浆的时候，一定要用小火慢慢熬煮，大火容易溢出，而且假熟，这样的豆浆并没有真正的煮熟，有一股豆腥味，很可能导致后面制作豆腐脑失败 。
6. 豆浆很容易糊锅，所以要全程监护，一边煮一边搅拌，以防糊锅；
7. 内酯可以从网上购买，一般400ml左右的豆浆用1克内酯；
8. 豆浆跟内酯搅拌好以后，一定要盖上盖子保温，温度不够也是不能够凝固的 。
原汁机磨好的豆浆，如果不用来做豆腐脑，煮开就可以喝了，口感比豆浆机做的略胜一筹，毕竟是磨出来的 。做好的豆花放在磨具里压实，就是内酯豆腐了，所以，豆浆——豆花——豆腐，它们仨是一条生产线上的产品！
浇上打好的肉卤就可以开吃了！我家的卤是用肉末、木耳、香菇、胡萝卜、土豆、芹菜叶还有蛋花打的，配上红豆饭简直没谁了！始终认为豆腐脑跟红豆饭最配，是因为打小就这么吃的，只要家里做豆腐脑，必定做红豆饭，这个习惯也被我延续下来了！
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