香酥猪肋排 怎样做香酥猪肋排
1、食材：排骨300公克 ， 蒜头酥20公克 ， 红葱酥10公克 ， 辣椒末5公克 ， 盐1/4匙 ， 鸡精粉1/4匙 ， 砂糖1/2匙 ， 苏打粉1/8匙 ， 蛋白1大匙 ， 料酒1/2匙 ， 水1大匙 ， 太白粉3大匙 ， 椒盐粉1茶匙 。
2、排骨剁成小块 ， 洗净沥干水份 ， 备用 。
3、将所有调味料调匀 ， 放入作法1的排骨块腌约30分钟 。
4、热锅 ， 倒入2碗的沙拉油烧热至油温约150℃ ， 将作法2的排骨一块块放入油锅中 ， 以小火慢炸约10分钟至排骨块表面酥脆后捞起沥油 。
【香酥猪肋排 怎样做香酥猪肋排】5、另热一锅 ， 放入少许沙拉油烧热 ， 以小火炒香蒜头酥、红葱酥及辣椒末 ， 加入作法3的排骨块 ， 再撒上椒盐粉 ， 以小火拌炒均匀即可 。
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