怎么做五花皮冻好吃？学做五花皮冻需要哪些食材？为您提供五花皮冻的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的五花皮冻 。
大连又一道年味菜 ， 不加任何防腐剂、食用胶 ， 口感Q弹又美容 。
五花皮冻的主料：猪皮(800g)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)大料(适量)花椒(适量)五花皮冻的调料：盐(10g)老抽(适量)料酒(80g)白糖(8g)白醋(8g)香油(5g)面碱(适量)做五花皮冻所需厨具：煮锅
五花皮冻的做法图解步骤
1.猪皮洗净后放入装有花椒、大料、葱、姜的水中煮一下（注意：要冷水下锅 ， 煮到用筷子能穿透猪皮即可）
2.煮好的猪皮去掉肥油 。
3.再切成条 。
4.切好的猪皮条用温水加入适量面碱（学名：碳酸钠 ， 又名：纯碱）反复搓洗3遍 ， 之后用清水冲洗一下 。沥干备用 。
5.锅中倒入水 ， 水量是猪皮的3-4倍 ， 放入葱、姜、大料、花椒、料酒 。
6.煮开后将佐料取出 。
7.放入洗净的猪皮 ， 大火煮开 ， 再中火熬制2-3小时 。此时水量能剩余三分之二 。
8.另置一锅 ， 倒出一半的汤水 ， 加入适量老抽调色 。
9.将煮好的汤水倒入一个容器中 ， 先铺一层浅色的 ， 放置冰箱冷藏半小时到40分钟 。
10.待浅色皮冻凝固后 ， 再铺上一层深色的 ， 再放置冰箱冷藏半小时到40分钟 ， 如此反复 。全部铺完后 ， 再冷藏12小时即可使用 。
11.可以配一点蘸水 ， 东北的做法是蒜泥加酱油、白醋、白糖、香油调制 。
【五花皮冻的做法（家常菜）】
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