川味泡椒酸菜鱼的做法 川味泡椒酸菜鱼的做法与步骤
1、将新鲜鱼宰杀清洗干净，剽成片，放入大碗中，加入少许食盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味 。
2、将泡酸菜洗净沥干，并切成1-3cm的小段 。
3、泡椒少许，干花椒少许备用 。
4、大蒜适量切片，大葱切断备用 。
5、锅中放入适量植物油烧热 。
6、将酸菜倒入锅里翻炒4-6分钟，把味道炒出来 。
7、再加入泡椒，爆香葱、蒜煸炒出香味 。
8、加入适量开水或者骨头汤煮5分钟 。
9、将鱼头及鱼骨下锅，加大火力，烧开，撇去浮沫，煮约5分钟，加入耗油 。
10、调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里 。
11、炒锅中加入适量的油，温油加入干花椒，炸至变酥脆后 。
【川味泡椒酸菜鱼的做法 川味泡椒酸菜鱼的做法与步骤】12、趁热倒在做好的酸菜鱼表面即大功告成 。
推荐阅读
- 豆瓣酸菜鱼如何做 豆瓣酸菜鱼怎样做
- 泡椒的腌制方法 自制泡辣椒的配方和制作方法
- 自制泡椒小笋的做法 泡椒竹笋怎么做
- 酸菜鱼鱼片腌制 制作的步骤是什么
- 泡椒猪腰的做法（私家菜）
- 酸菜鱼配菜可以放什么 酸菜鱼里可以加什么配菜
- 川味红烧肥肠怎么做 怎样做川味红烧肥肠
- 泡椒炒丝瓜 泡椒炒丝瓜的做法
- 如何做酸菜鱼最好吃 做酸菜鱼的步骤
- 用泡椒怎么做泡卷心菜