怎么做招牌酱龙骨好吃？需要哪些食材？小编为您提供招牌酱龙骨的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味招牌酱龙骨 。
酱龙骨 ， 这可是很馋人的一款美食！东北大酱骨应该和酱龙骨是同出一辙！酱龙骨名字豪气点 。酱龙骨是我家的招牌菜之一 ， 选用猪脊椎骨 ， 骨头和肉相连 ， 炖好的酱龙骨 ， 肉嫩汁美 ， 我家隔三差五就吃一次 ， 炖一锅都不够！每次吃的酣畅淋漓之时 ， 徒手拿起一块酱龙骨是更加带劲 ， 啃完肉 ， 吸骨髓 ， 汤汁更加美味 ， 吃完了 ， 都忍不住吮吸一下手指上的汤汁 。猪肉骨头这么做 ， 每次炖一锅都不够吃！
做招牌酱龙骨所需食材：猪脊椎骨1500克 ， 八角2颗 ， 老抽2茶勺 ， 干辣椒3个 ， 姜片5片 ， 生抽1汤匙 ， 料酒3茶勺 ， 鸡精适量 ， 花椒15粒 ， 盐15g ， 草果1个 ， 山奈2块 ， 桂皮1段 ， 招牌酱龙骨的做法步骤：
步骤1：猪脊骨买的是一整块 ， 大概有2斤多 ， 剁成宽为3厘米的大块 。放入盆中 ， 加满清水浸泡约2个小时左右 ， 中途换几次水 ， 气温高的话 ， 放在冰箱内 ， 防止肉变质变味 。泡够时间 ， 把猪脊椎骨冲洗几次 ， 这样可以把血水能冲洗的干净一些 。
步骤2：准备炖龙骨的料
步骤3：可以把骨头提前焯水 ， 去除血沫 。也可以在锅中加水 ， 水没过龙骨 ， 加入切成片的生姜 ， 葱 ， 干辣椒 ， 八角 ， 花椒 ， 桂皮一段 ， 老抽 ， 生抽
步骤4：大火烧开 ， 去掉浮沫 ， 加入盐适量 ， 喜欢口味重的 ， 可以放入味精（我一般都只是放入生抽调味 ， 不用味精） ， 大火炖一个多小时 ， 不接开锅盖焖30分钟 ， 这样的肉嫩汁美！
步骤5：酱龙骨的肉汤今天卤了鸡蛋 ， 也可以卤毛豆 ， 豆干 ， 豆腐皮 ， 海带等 。素菜味道也很鲜美！只做了卤鸡蛋 ， 鸡蛋入口筋道 ， 味道浓香 。
步骤6：做出的酱大骨肉嫩汁美 ， 肉骨头在汤汁的滋润下 ， 色泽鲜亮 ， 入口后 ， 肉烂汤味浓 ， 总是忍不住吮吸一下肉骨头上汤汁 ， 大快朵颐 ， 已经顾不上什么影响了 ， 喋肉才是最重要的事情
步骤7：成品图
温馨提示：【招牌酱龙骨的做法（增肥食谱）】1.酱龙骨可以适当加入干黄酱 ， 或者面酱 ， 以前做酱牛肉这样做 ， 味道更加浓厚 。肉量多的话 ， 建议别焯水 ， 这样焯水过程时间较长 ， 营养流失 ， 肉的口感也不好 。2.用冷水浸泡猪脊椎骨 ， 中途多次换冷水继续浸泡 ， 把血水尽量泡出去 。3.家里有压力锅 ， 可以用压力锅炖大酱骨 ， 这个就必须把猪大椎骨提前焯水 ， 焯好的骨头捞出 ， 放入压力锅内 ， 倒入温水 ， 水要没过肉骨头 ， 高出10厘米左右 ， 放入各种大料 ， 调料等 ， 启动排骨模式即可 。
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