剁椒鲫鱼制作方法 剁椒鲫鱼做法
1、鲫鱼清洗干净 ， 去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜 ， 靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀 ， 抽出筋 。
2、两边各切几刀 。
3、大葱切成小段 ， 生姜、大蒜瓣切成片 。
4、葱姜蒜放入装鲫鱼的容器里 ， 加入料酒 ， 腌制一小时 。
5、泡椒放入清水里冲洗 ， 然后用凉白开泡一个小时 。
6、泡椒剁细 。
7、锅内放入适量花生油 ， 鲫鱼用吸水纸吸去多余的水分 ， 然后和葱姜蒜一起放入 。
8、煎至两面黄 ， 鱼起锅待用 。
9、锅内留葱姜蒜和底油 ， 加入鲜花椒爆香 。
10、加入剁椒和泡椒末翻炒 。
【剁椒鲫鱼制作方法 剁椒鲫鱼做法】11、加入适量开水 。
12、将鱼放入煮5分钟左右至入味 。
13、鱼捞出装盘 ， 汤里加入少许水淀粉 。
14、将剁椒汁淋在鱼上 ， 一盘麻辣飘香的鲫鱼做好了 。
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