碱面和小桑苏打的区别 碱面和小桑苏打有什么区别
1、小苏打跟碱面的区别是分子结构不一样 ， 小苏打的分子结构是碳酸氢钠 ， 碱面的分结构是碳酸钠 。所以使用小苏打来做西点的话 ， 更具有蓬松效果 ， 而且小苏打还经常使用在饮料里面 ， 可以起到中和胃酸的作用 ， 在食物的制作过程中是禁止使用工业碱的 ， 而食用碱是可以吃的 ， 但是也不要大量的摄入 ， 食用碱是蒸馒头用的 ， 而在做西点的时候一般都会使用小苏打 。
【碱面和小桑苏打的区别 碱面和小桑苏打有什么区别】2、小苏打和碱面的区别是小苏打用于做西点 ， 而碱面 ， 用于做馒头 。食用碱一般都是白色粉末状的 ， 可溶于水 ， 很多家庭在做馒头的时候都会使用食用碱 ， 可以中和面团里面的酸味儿 ， 还可以让馒头更加蓬松洁白 ， 但是碱不要放的过量 ， 如果过量的话将会损害身体 ， 而且蒸出来的馒头也会发黄 。
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