本食谱来自【碗里碗外_cooking】老师分享的三丝鱼卷的做法 ， 烤箱食谱、水产；烹饪难度：切墩(初级)；
怎么做三丝鱼卷好吃？学做三丝鱼卷需要哪些食材？为您提供三丝鱼卷的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味三丝鱼卷 。
做三丝鱼卷所需食材：难度：切墩(初级)主料：净草鱼肉250g ， 火腿50g ， 笋肉50g ， 青椒或水发香菇50g ， 葱10g ， 姜片5g ， 姜汁水5g ， 绍酒10g ， 盐2g ， 味精1g ， 清汤50g ， 湿淀粉5g ， 干淀粉5g ， 熟猪油10g
三丝鱼卷的做法步骤：1. 准备食材
2. 将草鱼肉皮朝下 ， 以斜刀片成连刀蝴蝶片 ， 皮朝上平摊在砧板上 ， 洒上绍酒、姜汁水 ， 拍上干淀粉
3. 将火腿、热笋、青椒切成比鱼片宽度略长的丝 ， 葱切同样长的段 ， 整齐地放在鱼片上 ， 卷紧成鱼卷 ， 把鱼卷整齐地排列在盘中 ， 入蒸箱95度蒸制5分钟左右即可滗出原汤汁 ， 待用
4. 将砂锅置中火上 ， 下入熟猪油至五成熟 ， 投入葱段、姜片 ， 煸出香味 ， 倒入原汤汁和清汤烧沸 ， 拣去葱姜 ， 添加盐、绍酒、味精 ， 用湿淀粉勾玻璃芡 ， 下入熟猪油推匀 。浇在鱼卷上 ， 即成
温馨提示：可以用黑鱼或桂鱼等制作 。三丝可以根据季节做调整 ， 比如用茭白代替笋丝 。
【三丝鱼卷的做法（私家菜）】
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