怎么做客家招牌|梅菜扣肉好吃？需要哪些食材？小编为您提供客家招牌|梅菜扣肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味客家招牌|梅菜扣肉 。
【从这道菜开始，食域家将附上每道菜的营养成分表，包括所含热量，请见文末】梅菜扣肉是传统广东客家招牌菜 。和盐焗鸡、酿豆腐被称为客家三宝 。梅菜扣肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，还能改善缺铁性贫血 。另外梅菜富含胡萝卜素和镁 。帮助你快速恢复体力，补充能量 。梅菜扣肉，肥而不腻，咸中带甜，很多不吃肥肉的人都很难抵挡梅菜扣肉的诱惑 。五花肉带有梅干菜的清香，而梅干菜上包裹着粘稠醇香的肉汁 。两种食材相辅相成 。名副其实的下饭菜，而且很容易吃上瘾！
做客家招牌|梅菜扣肉所需食材：梅干菜（浸泡并彻底清洗）140g-170g，五花肉700g，姜2片，八角2颗，油，分开使用3汤匙，老抽，另1汤匙分开使用1茶匙，糖（或冰糖），喜欢甜可以多放点1?汤匙，姜末1茶匙，生抽2汤匙，料酒3汤匙，鸡汤230ml，1茶匙玉米淀粉和2汤匙水，混合后勾芡
客家招牌|梅菜扣肉的做法步骤：
步骤1：很多梅干菜里有很多腌制过程中留下的沙子 。需要先浸泡5-6个小时，再仔细清洗6-7遍 。直到把梅干菜里的沙子洗净 。但现在市场上卖的各种精致包装的梅干菜都是处理过的，沙子比较少 。泡半小时即可进行烹饪 。另外梅干菜可能很咸（不同的品牌包含不同程度的盐 。在清洗过程中，大部分盐会被洗掉） 。所以烹饪时要一点点分批加入酱油，不断尝尝味道 。
步骤2：浸泡洗净梅干菜 。挤干水份备用 。
步骤3：五花肉放进锅中，加凉水没过五花肉 。加入姜片和八角 。水烧开后转小火，煮35分钟 。把五花肉拿出备用 。用中火在锅中加热一汤匙油 。先把五花肉有猪皮的一面煎至变金黄色 。
步骤4：再煎另三面至变色 。
步骤5：加入一茶匙老抽和一汤匙水，将五花肉表面涂匀酱汁 。关火，让肉在锅里冷却 。
【客家招牌|梅菜扣肉的做法（热菜菜谱）】步骤6：小心地把五花肉切成1厘米的肉片，把它们整齐地排放在一个稍浅一些的大碗中 。
步骤7：在锅里再加入2汤匙油和糖 。把糖煮到融化变成焦糖色 。加入姜末炒30秒 。然后加入梅干菜，翻炒几分钟 。
步骤8：加入1汤匙老抽、2汤匙生抽、3汤匙料酒和1杯鸡汤 。煮沸后关火 。将炒好的梅干菜及汤汁用勺子撒匀在碗里的五花肉片上 。把碗放在蒸锅里，用中火蒸75分钟直到肉酥烂为止 。把碗从蒸锅里拿出来，把碗里的汤汁倒进锅里，准备做酱汁 。把汤汁用小火煨一下，加入玉米淀粉水勾芡 。用盘子盖上蒸五花肉的碗，然后把梅菜五花肉扣到盘子上 。把做好的酱汁浇在梅菜扣肉上 。出盘上桌 。
步骤9：这道梅菜扣肉配上一碗/几碗白米，真是神仙般的美味舒坦！
温馨提示：热量：677kcal；碳水化合物：7g|蛋白质：13g|脂肪：65g|饱和脂肪：22g|胆固醇：83mg|钠：563mg|钾：506mg|膳食纤维：1g|糖：4g|维生素A：1.3%|维生素C：0.7%|钙：2.1%|铁：6%注：1茶匙=5g,1汤匙=15g
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