麻辣冷食制作方法 麻辣冷食制做法
1、食材：里脊肉1000克、生姜一块、盐少许、八角3个、蚝油2勺、老抽3勺、13香6克、五香粉10克、大料6个、料酒2茶匙、植物油500克、大葱2根、五香嘴香叶等少许、花椒20颗、干辣椒50克 。
2、将肉泡出血水 。
3、倒出血水 ， 高压锅里重新加入没过肉块的水 ， 放入生姜 ， 八角 ， 大料 ， 大葱 ， 上汽后小火炖28分钟 。
4、煮熟的肉取出 ， 稍凉切成小长条 ， 放入老抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 大葱腌制半小时 。
5、锅里倒入植物油 ， 油热后小火下姜丝 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 料酒 ， 五香粉 ， 13香 ， 花椒爆一会儿 ， 接着大火下肉条继续爆香 。
【麻辣冷食制作方法 麻辣冷食制做法】6、大火煎到大部分肉条出现焦黄色 ， 把火调至中大火继续煎到所有肉条变焦加入切好的辣椒段 。保持中大火仔细翻炒5分钟就可出锅 。
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