《本草纲目》曾记载 ， 蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效 。有“清热解毒 ， 降低血压 ， 治疗冠心病”之功能 。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果 。因此 ， 非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用 ， 是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品 。
拌麻辣蕨根粉的主料：蕨根粉(适量)拌麻辣蕨根粉的调料：青红辣椒(适量)小葱(适量)蒜(适量)生抽(适量)白醋(适量)红醋(适量)盐(适量)糖(适量)鸡精(适量)花椒(适量)做拌麻辣蕨根粉所需厨具：炒锅拌麻辣蕨根粉的做法图解步骤
1.准备蕨根粉 。
2.用凉水清洗一下 。
3.蕨根粉凉水下锅 ， 开锅煮一分多钟关火 ， 再泡一会 ， 泡到没有硬心 。
【拌麻辣蕨根粉的做法（云贵菜）】
4.泡好拿出来放凉开水里面 。
5.蒜切沫 ， 葱切沫 ， 青红辣椒切小段 。
6.凉锅放入花椒 ， 用最小的火慢慢煸炒 ， 炒到花椒颜色变深就拿出来放凉 。
7.用擀面杖 ， 压成细粉 ， 每次我喜欢自己做花椒面 ， 只为了香 。
8.热锅放油 ， 放青红辣椒 。
9.放一些葱 。
10.放蒜 ， 就可以了 ， 趁热的时候放入盐拌匀 。
11.准备一个碗汁 ， 放白醋 ， 生抽 ， 白糖 ， 红醋 ， 鸡精调匀 。
12.先倒入碗汁 。
13.撒上花椒粉 。
14.浇上辣椒油 。
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