腌制油豆腐制作方法 腌制油豆腐制作步骤
【腌制油豆腐制作方法 腌制油豆腐制作步骤】1、将青矾放入桶 ， 再倒入沸水用棍子搅动 ， 然后放入豆腐 ， 浸泡2小时后捞出冷却；
2、再放入卤水中 ， 主要还需看胚子的软硬 ， 硬的可多泡一下 ， 轻的则少泡一些时间；
3、卤好后取出 ， 用冷开水稍洗一下 ， 装入筛子内沥干水分 ， 洗后的水留着继续洗 ， 洗到水浓时倒入卤水内；
4、辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁；
5、将油烧沸 ， 卤好的豆腐逐块下入油锅 ， 炸约5分钟 ， 成外焦内嫩捞出；
6、沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼 ， 将兑好的辣油汁调匀 ， 淋在豆腐眼内即成 。
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