本食谱来自【小朱射手座ly】老师分享的口水茄子的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，需要烹饪时间：30~60分钟；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：一般人群均可食用茄子，特别适合心血管疾病 。可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。
怎么做口水茄子好吃？学做口水茄子需要哪些食材？为您提供口水茄子的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味口水茄子 。
这道菜真的好费油和费时间啊！如果有饭店的大油锅能快速炸茄子会更好！
做口水茄子所需食材：主料：茄子1个，淀粉适量，蚝油1勺，生抽1勺，盐适量，糖适量，麻椒，蒜，姜，青红辣椒
口水茄子的做法步骤：【口水茄子的做法（茄子）】1. 茄子切片用盐水浸泡10分钟，为了不吸油和更好的裹上淀粉
2. 准备麻椒，姜片，蒜片！量可以多一点！我这次材料不足 。最好再准备青椒红椒切片配色
3. 茄子沥干水分后，准备一大碗干淀粉，
4. 油锅烧热大火，把茄子一片一片均匀沾上干淀粉，油炸至金黄捞出，最后炸青红辣椒片，因为家中做，所以是一片一片炸的很费时！要是有大锅和大盆子，也可以在大盆中全部均匀裹好干淀粉后一起炸，如果喜欢酥脆一点可以炸一遍捞出，晾凉后再过一遍油！
5. 炸好的茄子捞出，锅中少量油，麻椒，姜蒜爆香，捞出备用，油中加入大量糖熬红色糖汁，然后加入醋，生抽，蚝油，再次熬至浓稠，量变得很少的时候，关火,把炸好的茄子和姜蒜麻椒等全部倒进去均匀翻炒裹上糖浆，出锅 。
6. 可能油会比较多，装盘的时候注意一点油别倒进去了！
7. 可以撒上熟白芝麻配色更好看！酸甜可口很好吃 。
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