本食谱来自【拾味爸爸】老师分享的茄盒土豆泥的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，适宜人群：一般人群均可食用茄子，特别适合心血管疾病 。可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。
怎么做茄盒土豆泥好吃？学做茄盒土豆泥需要哪些食材？为您提供茄盒土豆泥的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味茄盒土豆泥 。
不时不食，一年四季中，当属夏季的茄瓜最为鲜美 。茄瓜本身味道清淡，纤维比较松散，在烹饪时往往用调料或是别的食材将其味道和口感吊出来 。善吸味，能藏油，一般的做法都是和荤菜搭配，重油烹出浓香 。可是这对于小朋友们来说太不健康了，茄子虽然吸油，但并非没有解决的办法 。做成薄薄的茄盒后小火煎，只需要少许油脂就能熟 。配上软糯顺滑的土豆泥，既解了油腻，还能突出茄子香酥脆爽的口感 。
做茄盒土豆泥所需食材：主料：长茄子1根，土豆1个，鸡蛋2个，盐2g，面粉适量
茄盒土豆泥的做法步骤：1. 土豆洗净切块 。
【茄盒土豆泥的做法（茄子）】2. 放入蒸锅中蒸熟，约15分钟 。
3. 蒸熟后的土豆放入碗中，用勺背或者研磨棒压成细幼的土豆泥 。
4. 鸡蛋打散，加入2g盐，搅拌均匀 。
5. 茄子切成1cm厚的小段段 。
6. 中间再横一刀，但不要切断 。
7. 舀入一小勺土豆泥，填满茄盒 。
8. 接着放入面粉中，裹上面粉 。有些方子是裹面糊，但我觉得裹面糊会导致煎的时候吸油太多，所以还是在茄盒表面淡淡的裹一层面粉即可，这样可以进一步减少用油量 。
9. 再裹上一层蛋液 。
10. 热锅少油，放入茄盒，小火煎约2分钟 。
11. 翻面再煎约2分钟，直到两面金黄，即可出锅 。茄子好熟，切茄盒的时候不要太厚就可以了 。
12. 趁热吃～热乎乎的土豆泥被香酥的茄肉包裹，特别好吃 。不过要小心烫口哦～
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