本食谱来自大菜的美食物语老师分享的最上瘾的绝味川菜：凉拌土豆片的做法，所属分类：凉菜、川菜、午餐、单身食谱，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
做最上瘾的绝味川菜：凉拌土豆片所需食材：主料：土豆250克
辅料：酱油25毫升，辣椒油50毫升，香油5毫升，糖5克，花椒油5毫升，鸡精少量，醋5毫升，蒜泥5克，盐少量，葱花10克，炒香的白芝麻10克
最上瘾的绝味川菜：凉拌土豆片的做法步骤：1. 将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片 。
2. 将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色 。
3. 锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软 。
4. 捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可 。
温馨提示：一般人我不告诉他：1、切土豆片时要切得尽量薄些，厚薄要均匀，不然煮出来口感不一致 。2、将煮熟的土豆立刻浸入冰水中可使其口感脆嫩 。3、切好的土豆片如果不马上煮，会氧化变色，可将其浸入水中防止变色 。明白的吃：1、土豆是低热能、富含多维生素和微量元素的食物，具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等功效，而且易被人体吸收 。2、土豆在食用时最好将皮去掉，特别是凹陷部位和芽，要仔细清理干净，新鲜的小土豆处理干净后可以连皮食用 。
【最上瘾的绝味川菜：凉拌土豆片的做法（私家菜）】
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