【番茄红酒炖牛肉的做法（私家菜）】本食谱来自月亮晶晶老师分享的番茄红酒炖牛肉的做法，所属分类：肉类、午餐、朋友聚餐，需要烹饪时间：，烹饪难度： 。
做番茄红酒炖牛肉所需食材：主料：大番茄1个，牛腩500g
辅料：红酒200ml，水1杯，洋葱半个，姜、蒜少许，白糖1茶匙，番茄酱3汤匙，料酒1汤匙，盐、油、香菜叶适量
番茄红酒炖牛肉的做法步骤：1. 牛腩切大块，放入锅中，加冷水没过牛肉，放2片姜、1汤匙料酒，大火煮开（焯水全程不加盖），继续煮2分钟，捞出牛肉用热水冲洗干净，沥干水分 。
2. 锅烧热放油，中火，放入姜片、大蒜粒和洋葱煸炒至洋葱透明 。
3. 倒入焯水沥干的牛肉块翻炒到表面变色发干，倒入切成块的番茄，炒到番茄出沙 。
4. 加入红酒，再加入足量清水，中火煮开转小火加盖焖1小时 。
5. 开盖加入3汤匙番茄酱、1茶匙白糖拌匀，继续加盖小火焖半小时左右至牛腩酥烂，关火开盖加盐调味，撒一把香菜叶即可端上桌开动啦 。
温馨提示：1.牛羊肉焯水记得一定是冷水下锅，焯水全程不要盖锅盖，让牛羊肉的膻味散发出去 。如果加盖，随着热量散发出来的膻味又会被焖回到牛羊肉中，导致煮好的牛羊肉的膻味依然很重 。2.炒番茄要有耐心，慢慢炒到番茄出沙起糊状态再进行下一步 。3.煮的时间可以自己调节一下，喜欢吃劲道一点的可以减少炖煮时间，相反喜欢吃酥烂一点的可以再延长炖煮时间，只是水量要控制好 。
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