桂花千层马蹄糕 桂花千层马蹄糕怎么做好吃
1、先做白浆部分：100g马蹄粉加150g牛奶搅匀过筛 。
2、加入100g炼奶和400g椰浆搅拌均匀待用 。
3、黄浆部分：150g马蹄粉加300g水搅拌均匀过筛 。
【桂花千层马蹄糕 桂花千层马蹄糕怎么做好吃】4、用350g水加50g黄片糖煮开溶融化 ， 关小火 。
5、搅拌均匀粉水 ， 勺出30g 。
6、糖水关火 ， 趁热把30g粉水倒入糖水中快速搅拌均匀 。
7、然后把热的糖水马上倒入马蹄粉水中快速搅拌 ， 加入150g糖桂花搅拌均匀 。
8、黄白浆准备好 ， 蒸锅内放蒸盘用最大火力煮开 。
9、第一层蒸黄浆蒸透明就可以加第二层 ， 大概1分钟 ， 后面每层大火蒸3分钟 ， 打开锅盖凝固无水就加白浆 ， 交替一层一层的蒸 ， 每层的量要一样 ， 如果倒下去的浆没流开可以用勺底部轻轻推开；每个炉的火力不同 ， 时间可以调整 ， 第一层容易蒸过头 ， 就会起泡泡 ， 蒸好会粘粘的 ， 每层的厚度要均匀 ， 要不厚的3分钟蒸不熟 ， 每层大概150g左右 ， 一共是9层 。
10、出锅 ， 用风扇或空调吹凉 。
11、等完全凉透 ， 轻轻掰边缘脱盘倒出来按照自己喜欢的形状切块 ， 就可以享用了 。
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