本食谱来自【苏苏爱美食WH】老师分享的汁浓酥脆的鱼香茄盒的做法，午餐、朋友聚餐；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：配菜(中级)；
唯有美食不可辜负，想知道汁浓酥脆的鱼香茄盒如何做最好吃吗？赶紧备好材料和态度一起来动手做做吧 。
夏日里，最时令的菜就是茄子了，小时候，每到这个时节，妈妈总喜欢给我们做鱼香茄盒 。周末，从菜园里采摘了一大筐新鲜的茄子，回家给我家先生做了一道鱼香茄盒，一起重温一下那传统的老味道 。鱼香茄盒是一道传统美食，茄子切成茄夹塞以肉馅，外面裹上面糊炸制而成，除了外酥里软的美妙口感外，香浓酸甜的鱼香酱汁才是它的灵魂 。怎样才能煎出汁浓酥脆的鱼香茄盒呢？先从刀功开始，要把茄子洗净，顶刀切成盒，第一刀深切不切断，第二刀切断，切成厚薄合适的茄夹；三是，面糊要加适量啤酒，调成酥炸糊，不要太稠，能挂在筷子上顺滑滴落即可；最后一点，是油温不要太高，要控制在5、6成热，既要把茄盒炸得外酥里嫩又不容易炸糊才完美 。
做汁浓酥脆的鱼香茄盒所需食材：主料：茄子240克，鸡蛋2个，啤酒20克，面粉45克，清水20克，猪肉泥180克，大蒜3瓣，香葱15克
辅料：蚝油1大勺，味事达酱香鲜酱油1大勺，料酒1大勺，糖5克，盐适量，淀粉适量
汁浓酥脆的鱼香茄盒的做法步骤：【汁浓酥脆的鱼香茄盒的做法（热菜菜谱）】1. 1、将猪肉泥里加入蚝油和酱油各一大勺拌匀 。
2. 2、加入大蒜碎和料酒 。
3. 3、加入盐和5克糖拌匀 。
4. 4、加入淀粉顺一个方向搅上劲儿，加入香葱碎拌匀 。
5. 5、茄子洗净切成茄夹，中间塞入调好的肉馅 。
6. 6、开始准备面糊，将鸡蛋打散，倒入面粉拌匀 。
7. 7、加入清水和啤酒，拌入盐调成面糊 。（偶是不喜欢厚面糊的，只爱这种薄薄的面糊）
8. 8、把夹好馅的茄盒表面裹上一层面糊，放油锅里炸至两面金黄 。
9. 9、另取碗开始调鱼香汁，倒入酱油和香醋 。（鱼香汁材料：自制剁椒酱2大勺、淀粉适量、香醋1大勺、酱油1大勺、糖10克、盐适量、大蒜3瓣)
10. 10、加入10克糖和适量盐 。
11. 11、倒入水淀粉调成汁备用，另起锅热少许油，爆香大蒜末 。
12. 12、倒入自制剁椒酱炒匀，倒入调好的酱汁，大火煮至浓稠 。
13. 13、把煮好的鱼香汁淋在炸好的茄盒上摆盘上桌啦！
14. 撰写制作步骤
15. 撰写制作步骤
16. 撰写制作步骤
苏苏爱美食WH老师在(微信公众号：meishi778)分享汁浓酥脆的鱼香茄盒的做法，教你怎么做汁浓酥脆的鱼香茄盒好吃 。详细图解所需食材和做法以及小窍门，查看关于汁浓酥脆的鱼香茄盒的用料、步骤图、注意事项等信息,以及用什么菜和汁浓酥脆的鱼香茄盒搭配 。吃货的你学会了汁浓酥脆的鱼香茄盒的家常做法了吧 。
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