酱制姜片 酱制姜片加工过程分享
1、切片：将盐渍后的成品咸姜块分别切成长3.5-4厘米、宽3-3.5厘米的薄片 。
2、脱盐：按每100千克姜片加水105-110千克 ， 入缸浸泡2小时左右脱盐 ， 每半小时翻动一次 ， 脱完盐后过滤去水分 。
【酱制姜片 酱制姜片加工过程分享】3、酱渍：用酱油将姜片酱渍4-5天 ， 每100千克生姜片用60千克酱油 ， 取出淋卤3-4小时 ， 再放入缸内保存 。
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